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Importantes son los trabajos muy modernos sobre las diastasas, los albu- 
minóides y soluciones metálicas coloidales, y repetimos que sólo los citamos por su 
relación con el tema de que se ocupa el Dr. Brugués; por eso nos limitaremos so¬ 
lamente á apuntar conceptos y experiencias de gran trascendencia en el estudio 
de las fermentaciones. 
Las diastasas orgánicas, clasificadas en coagulantes ó descoagulantes, hidran- 
tes ó deshidrantes, las descomponentes y las oxidasas y las reductasas, gozan del 
poder de poner en acción y llevar á buen término reacciones complejas y difíciles 
de realizar en el laboratorio; según Pozzi su presencia es indispensable á la vida, 
de la que ellas constituyen uno de los engranajes más importantes. Aswald atri¬ 
buyó sus efectos á la acción catalítica; Arthus dice que “las moléculas mate¬ 
riales de origen vital pueden estar dotadas de un modo de actividad apta para 
desdoblar, hidratar y oxidar los cuerpos, por lo cual y según Ncegli, las diasta¬ 
sas estarán en un estado vibratorio capaz de comunicar á las substancias en con¬ 
tacto un estado de disgregación apto para hacerlas capaces de actividad química, 
lo que reduciría la esencia misma de las fermentaciones á un puro fenómeno fí¬ 
sico.” Pozz-Escot y O. Loew, dicen que las diastasas son albuminóides, es decir, 
compuestos capaces de sufrir con gran facilidad modificaciones químicas intra¬ 
moleculares ; y la acción de esas diastasas será un modo especial de movimiento 
de sus elementos. Pero Mr. Robín hace notar respecto á esas hipótesis, que esas 
acciones son del mismo orden que las expuestas por él y Bardet sobre el modo de 
actividad de los fermentos metálicos, cuando suponen que estas substancias obran 
en virtud de la energía potencial de sus partículas infinitamente pequeñas y ani¬ 
madas de un movimiento vibratorio muy intenso. En fin, Armand Gautier dice, 
que existe una clase de organización en la molécula de los fermentos, que sin em¬ 
bargo de su solubilidad no son individualidades vivas, sino subtratums organi¬ 
zados. 
Resulta pues de los trabajos de estos últimos años “que el estado actual de la 
química biológica permite concebir ciertos actos de la vida, como verdaderas fer¬ 
mentaciones, en el sentido de que tienen por objeto ó por resultado, actos 
químicos de desdoblamiento, hidrataciones y deshidrataciones, oxidaciones y 
reducciones y tal vez síntesis secundarias que se realizan por el intermedio de los 
fermentos solubles llamados diastasas.” 
Se deduce de esto que “las diastasas tienen un origen vital, son producidas y 
obran por un modo particular de actividad de la materia organizada, y son (al 
menos, como dice Gautier) subtratums de organización, algo así como las prime¬ 
ras alineaciones de una vida en potencia, creadas por una vida latente. Y sin 
embargo, dice Robín, todas esas reacciones de orden esencialmente vital, en sus 
causas como en sus condiciones, pueden ser realizadas con infinitesimales partí¬ 
culas de metales solubilizados y reducidos á un estado físico de la materia, deno¬ 
minado, con razón ó sin ella, estado coloidal .d Interesante estudio del que muchos 
sabios se ocupan y han ocupado, como son Bourguelot, Bertrand, Bredig, Müller, 
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