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Pilzvergiftung — Technische Mycologie 
DEMAY, CH., Empoisonnement par les Morilles. (Bull. Soc. Mycol. 
France, 1912, 28, 53—54.) 
Accidents gastro-intestinaux peu graves dûs à l’ingestion d’une 
douzaine d’individus de Morchella vulgaris , à l’état cru. 
B. Maire (Alger). 
OUÉGUEN, F., Trois cas d’empoisonnement par Y Amanite phal¬ 
loïde (33 victimes, 12 décès). (Bull. Soc. Mycol. France, 1912, 28, 
60-72.) 
Les victimes ont présenté les symptômes classiques de l’empoison¬ 
nement phalloïdien, et en outre des troubles oculaires qui paraissent avoir 
échappé jusqu’ici à l’attention de la plupart des cliniciens. 
L’auteur insiste sur l’intérêt qu’ aurait, au point de vue du diagnostic 
et du pronostic, et enfin au point de vue médico-légal l’étude de l’hémo¬ 
lyse dans les intoxications phalloïdiennes. R. Maire (Alger). 
LAFAH, F., Handbuch der Technischen Mycologie, 2. verm. Aufl., 
Jena (G. Fischer) 1912, 5, 19. Lieferung, 321—416, 1 Taf.. 4 Textfig. 
Das 13. Capitel dieser Lieferung 1 ), welches von C. Wehmer be¬ 
arbeitet worden ist, behandelt die durch Pilzenzyme bewirkte Stärke¬ 
verzuckerung im Brauereigewerbe und die Mycologie der Rum- 
und Arracbereitung. Die in China zur Verzuckerung und Vergärung 
des Reises verwendete „Chinesische Hefe“, welche den Reiswein er¬ 
zeugt, enthält nach Calmette den A mylomyces (= Mucor) Rotixii. Auch 
in anderen ostasiatischen Ländern bedient man sich desselben zur Her¬ 
stellung von Branntweinen aus Reis, Getreide und Sorghum. Aber man 
wendet keine Reinculturen des Pilzes an, sondern gemengt mit anderen 
Microorganismen, welche man wild auffängt und in Kuchenform bringt. 
Wie zu genannten Zwecken dienen auch bei der Gewinnung von javanischem 
Arrac Pilze zur Verzuckerung der Stärke resp. Invertierung und Ver¬ 
gärung von Melassen. Bei dieser Gelegenheit werden interessante etymo¬ 
logische Notizen über den Namen „Arrac“ mitgeteilt. Die Besprechung 
ist durch Abbildungen von Materialien und microscopischen Präparaten 
erläutert. Neben der Beschreibung der Technik der Arracbereitung inter¬ 
essiert die Mycologie verschiedener Gärungspilze u. a. das Mucor java- 
nicus und das Schizosaccharomyces Vordermani. Wenig bekannt ist die 
Mycologie einiger ebenfalls „Arrac“ genannter alcoholischer Getränke, 
welche aus zuckerhaltigem Rohmaterial gewonnen werden. A warn or i ist 
ein whiskyähnliches Getränk der Luchu-Insulaner, bei dessen Herstellung, 
wie beim Saké ein Koji verwendet wird, dessen wesentlicher Bestandteil 
aber nicht, wie bei diesem, der Aspergillus Oryzae , sondern der Asper- 
gillus luchuensis ist. Die vergärende Hefe wurde Saccharomyces Awamori 
genannt. 
Als Nebenproduct bei der Sakébereitung wird der japanische 
Reisbrantwein (Sliôchû) erzeugt und zwar aus verschiedenen Abfällen 
und Rückständen. Auch Bataten dienen zur Fabrication eines Brannt¬ 
weines. Des weiteren behandelt Wehmer die Aspergillusverzucke¬ 
rung im Occident, die Versuche Takamines und das nach ihm benannte 
1) Fortsetzung aus 10. Lieferung, S. 320 (erschienen 1906). Manuscript 
des 13. Cap. datiert von Febr. 1906 (s. S. 319). 
