Technische Mycologie 
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Säuren enthalten als die im Dunkeln erzogenen; die Production von 
Glycerin ist dagegen im Dunkeln größer. Lakon (Tharandt). 
BRAUN, K., Alcoholische Getränke der Neger in Deutsch-Ost¬ 
afrika. (Pflanzer, 1912, 8, 219 — 229.) 
Es werden von den Negern als geistige Getränke, welche allgemein 
Ulevi oder Kileo genannt werden, sowohl Biere als Weine genossen. 
Erstere bezeichnet man im großen ganzen als Pombe, letztere alsTerubo. 
Terubo wird meist aus Palmensaft gewonnen. Pombe wird durch Zusatz 
von „Vimea“, d. h. von keimenden Samen, entsprechend unserem Malz, 
hergestellt. Das Rohmaterial für die alcoholischen Getränke liefern haupt¬ 
sächlich folgende Pflanzen: Sorghumhirse (Kafferkorn, Negerkorn, Andro- 
pogon Sorghum L.), Deleb (Borassus flabellifer, Palmyrapalme), Cocos 
nucifera / Eleusine coracana, Hyphaena coriaca (Dumpalme), Ipomaea 
Batatas (Süßkartoffel), Mannihot utilissima, Musa parachsiaca (Banane), 
Oryza sativa (Reis), Oxytenanthera Braionii (Bambus), Pennisetum 
spicatum (Negerhirse), Phoenix rectinata (wilde Dattelpalme), Saccharum 
officinarum (Zuckerrohr), 'Zea Mays (Mais), Honig. Die verwendeten 
Samen werden mit Wasser durchfeuchtet, mit Blättern bedeckt und so 
lange stehen gelassen, bis sie keimen, sodann an der Sonne getrocknet 
und zerrieben. Entweder allein oder gemischt mit verschiedenen Mehlen 
werden sie gekocht und dann der freiwilligen Gärung überlassen. Viel¬ 
fach fügt man zur Geschmacksverbesserung gewisse Früchte, Rinden 
u. dgl. zu. Durch Einkochen des frischen Palmensaftes erhält man auch 
einen Sirup. Bananen werden vor der Verwendung in einem Erdloch 
durch Feuer einem Röstproceß unterworfen, oder man sammelt den Saft 
der zerquetschten Früchte. Um die Essigsäuregärung des fertigen Weines 
oder Bieres zu verhüten, wird angeblich der Flüssigkeit ein Stück eines 
Strauches „ol gaujet“ zugegeben. 
AMs dem Negerbier haben Lindner und Zeidler den Schizo- 
sacharomyces Pombe isoliert. Emmerling. 
Jahresbericht der k. k. höheren Lehranstalt für Wein- und Obst¬ 
bau in Klosterneuburg für das Schuljahr 1911/12, 8°, 80 pp.; 
m. Fig. (1912, Selbstverlag der Anstalt.) 
Vergleichende Studien über Vergärung eines Obstmostes mit und 
ohne Anwendung von Reinhefe zeigten die Vorteile der Reinhefe. Die 
beiden Heferassen Gumpoldskirchen und Steinberg wurden zur Um¬ 
gärung stärkerer Weine bis zu 11 Volumprocent Alcohol (nach der Zucke¬ 
rung) vorzüglich geeignet gefunden. Aus den 1911er Gelägern wurden 
neue Weinheferassen isoliert. — Als recht brauchbare Desinfection s- 
mittel gegen Schimmelbildung in Fässern und auf Kellereigeräten werden 
nach eigenen Versuchen hingestellt: „Montanin“ (reines Präparat), ,Aero¬ 
sol“, „Antiformin“. — „Bellit“ ist als Bekämpfungsmittel gegen 
P eronospora belanglos. Silberoxyd mit Schmierseife haftet weniger gut 
als Bordelaiserbriihe. Kupferschwefelpulver ist nur bei völliger Windstille 
anzuraten. „Forhin“ empfiehlt sich nur wegen der Einfachheit seiner 
Herstellung. Die Peronospora -Spritze von Jessernigg (Stockerau in N.- 
Österreich, Modell 1910) und die von Urban haben Gutes geleistet. — 
Die Fruchtmumien von Sphaerotheca mors avae werden abgebildet. 
Matouschek (Wien). 
