Chemische Physiologie 
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In verdünnten Lösungen bildet DioxyaceLon bei der Reaction mit 
Methylphenylhydrazin eine Substanz, die vom typischen Glycerosemethyl- 
phenylosazon verschieden ist. Sie schmilzt bei 146—147 0 und wird ent¬ 
weder in gelben oder grünen Nadeln erhalten. 
Dioxyaceton konnte in Traubenzucker weder vor noch nach der 
Vergärung mit englischer obergäriger Hefe unter den von Jensen be¬ 
schriebenen Bedingungen beobachtet werden. 
Reines Dioxyaceton wird durch Tierkohle bei 37° nicht in Alcohol 
und Kohlensäure gespalten. 0. Damm (Berlin). 
EULER, H. und JOHANSSON, D., Untersuchungen über die chemische 
Zusammensetzung und Bildung der Enzyme. IV. Mitteil.: 
Über die Anpassung einer Hefe an Galactose. (Zeitschr. Physiol. 
Chem., 1912, 78, 246—265.) 
Die Verff. haben die Versuche mit der Hefe H der Stockholmer 
St. Eriks-Brauerei angestellt. Sie benutzten teils Hefe, die direct dem 
Reinzuchtapparat entnommen war, teils frische Betriebshefe: Die Hefe 
wurde gewaschen und zur Ermittlung der ursprünglichen Gärkraft sofort 
auf die Vergärung der Glycose wie auf die Vergärung der Galactose 
untersucht. 
Die Geschwindigkeit, mit der eine Hefe die Fähigkeit der Galactose- 
vergärung ausbildet, ist eine unter gegebenen Umständen reproducierbare 
und meßbare Größe. In bezug auf diese Fähigkeit erreicht die Hefe 
nach einiger Zeit einen Grenzwert, der bei weiterer Cultur im gleichen 
Medium nicht mehr überschritten wird. 
Die Geschwindigkeit der Enzymbildung scheint anfangs verzögert zu 
sein. Die Verff. nehmen an, daß in dieser Periode eine Hemmung be¬ 
seitigt oder eine catalysierende Substanz gebildet wird. Der erste Teil 
der Anpassungscurven bedarf noch eingehenderer Untersuchung. Bis zu 
seiner Aufklärung bezeichnen die Verff. als Anpassungsgeschwindig¬ 
keit diejenige Zeit, die ein Organismus braucht, um von einem Normal¬ 
zustand aus die Hälfte der unter den betreffenden Umständen erreich¬ 
baren enzymatischen Fähigkeit zu erlangen. Die Anpassungsgeschwindig¬ 
keit dürfte eine für Organismen wichtige Constante darstellen. 
0. Damm (Berlin). 
EULER, H., Über die Wirkungsweise der Phosphatese, III. Mitt. 
(Biochem. Zeitschr., 1912, 41, 215—223.) 
Verf. hat die Versuche in der Weise ausgeführt, daß er Mischungen 
von vorbehandelter Glycose und Phosphat teils durch Extract von 
Trockenhefe, teils durch Trockenhefe selbst veresterte. Als Hefe 
diente eine Oberhefe der Stockholmer Porterbrauerei, die Oberhefe Rasse G 
der Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin, eine Unterliefe der 
Brauerei in Söderteige und die Hefe H der St. Eriksbrauerei in Stockholm. 
Von den vier Hefen gibt die Hefe H die Phosphatese bei der Ex¬ 
traction sehr leicht ab; die übrigen Hefen dagegen liefern vollständig un¬ 
wirksamen Extract. Gleichwohl wird von allen vier die Phosphorsäure 
nahezu gleich schnell verestert, wenn sich die Liefen nach dem Trocknen 
selbst im Reactionsgemiscli befinden. Vier Hefen von starkem Phosphatese- 
gehalt lieferten also Extracte von außerordentlich verschiedener Phos- 
phatesewirkung. 0. Damm (Berlin). 
Mycologisches Centralblatt, Bd. II. 14 
