308 
Chemische Physiologie — Chemie 
Der Verf. wendet sich gegen Neuberg und Kerb, welche meinen, 
daß der von Kostytschew bei Gärung von Zucker mit Hefanol in 
Gegenwart von Zinkchlorid beobachtete Acetaldehyd aus Eiweiß ent¬ 
standen sei. Um eine Eiweißzersetzung zu vermeiden, hat er nur wenig 
Hefanol verwendet und doch den Aldehyd erhalten. Er bleibt bei seiner 
Ansicht, daß bei der Reaction eine Reductase mitwirkt. Emmerling. 
LiNDET und AMMANN, Einfluß des Druckes auf die alcoholische 
Gärung (Vortrag, ref. Chem.-Ztg. 1912, 36 , Nr. 134, 1307). 
Ein Druck von 3 Atm. hemmte die Hefeentwicklung nicht, die Gärung 
verlief bis zu diesem Drucke gleichmäßig, die erzeugte Alcoholmenge war 
ebenso groß wie bei der Gärung unter normalem Druck. Die beob¬ 
achtete Verlangsamung der Gärung führen Verff. auf die geringere durch 
die Versuchsanordnung bedingte Lüftung zurück. Die Versuche wurden in 
der Weise ausgeführt, daß mit Hefe versetzte Malzmaische in ver¬ 
schlossenen Champagnerflaschen einem steigenden Drucke mit Hilfe der 
durch die Gärung selbst gebildeten Kohlensäure ausgesetzt wurde. Der 
Druck wurde durch die Höhe einer Quecksilbersäule gemessen. 
G. Bredemann (Cassel-Harleshausen). 
KAYSER, E., Influence des sels d’urane sur les ferments alcooli¬ 
ques (Compt. Rend. Acad. Sc. 1912, 155 , 246—248). 
Ein Zusatz von Uranium sal zen hat eine Verminderung der Al- 
coholproduction zur Folge; minimale Dosen wirken jedoch fördernd auf 
die Alcoholproduction. 
Die toxische Wirkung der Uraniumsalze ist größer bei Saccharase 
als bei Zymase. 
Bei Hefen späterer Generation macht sich eine allmähliche Ge¬ 
wöhnung bemerkbar; die Gärung wird aber mehr beschleunigt. 
Die Uraniumsalze verhalten sich ebenso auch dem durch Maceration 
gewonnenen Saft gegenüber. Lakon (Tharandt). 
LUTZ, L., Sur la présence chez le Gyromitra gigas et le Dis- 
ciotis j)erlata de tyrosinase et d’un chromogène (Bull. Soc. 
Mycol. France 1912, 28 , 136—139). 
Ces deux champignons contiennent des tyrosinases qui donnent 
les mêmes réactions que celle du Russula delica. Le Gyromitra contient 
un chromogène probablement de nature phénolique; le Disciotis présente 
aussi un chromogène, mais en très faibles proportions. 
R. Maire (Alger). 
BLANKSMA, J. J., Die Bestandteile von Ly c op er don Bovis ta 
(Chem. Weekbl. 1913, 10 , 96—100). 
Isoliert wurde die früher schon von Bamberger und Landsiedl 
erhaltene stearinartige Substanz vom Schmelzpunkt 165°, neben 
Leucin, anscheinend auch Tyrosin; das Capillitium ist Chitin-artiger 
Natur, es lieferte mit Salzsäure gekocht salzsaures Glycosamin. An 
Enzymen enthalten die Fruchtkörper Diastase, Invertin und Trehalase. 
Wehmer. 
