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Biologie — Physiologie 
dieser Anordnung ist jedoch die Möglichkeit durchaus nicht ausgeschlossen, 
daß die zunächst heruntergefallenen Sporen durch die Luftströmung den¬ 
noch an die Unterseite der Blätter gelangen konnten. Die von Müller 
systematisch an gestellten Versuche diese Frage zu beantworten, lassen 
wohl keinen Zweifel, daß eine Infection von der Oberseite, ohne daß die 
Epidermis verletzt ist, nicht vorkommt. Er bestrich Ober- resp. Unter¬ 
seite der Blätter vorsichtig mittels eines Pinsels mit dem Impfmaterial 
und erhielt in 14 Versuchen einmal einen Fleck nach Infection von der 
Oberseite gegen 66 Flecken nach Infection von der Unterseite. Wurde 
dagegen das Sporenmaterial durch Reiben des Blattes mit den Apothecien 
übertragen, so gelang die Infection von der Oberseite wie von der Unter¬ 
seite. E. Schiemann (Berlin). 
PALLADIN, W. und IWANOFF, Über die Wirkung der Kohlenhydrate, 
der Phosphate und der Oxydationsmittel auf die Bildung 
und die Assimilation des Ammoniaks in abgetöteten Pflanzen. 
(Biochem. Zeitsckr. 1912, Nr. 42, 325.) 
Der Proceß der Bildung und des Verbrauchs von Ammoniak, welcher 
im Tierkörper gut studiert ist, hat die Botaniker noch wenig beschäftigt. 
Bei der Autolyse von Hefe entsteht viel Ammoniak oder viele Körper, 
welche leicht Ammoniak abspalten. Diese Ammoniakbildung wird jedoch 
durch Phosphate und mehr noch durch Glycose stark verzögert. Da 
jedoch längst nicht so viel Ammoniak am Ende der Reaktion vorhanden 
ist, als man annehmen sollte, so wird offenbar ein Teil des abgespaltenen 
Ammoniaks wieder für synthetische Vorgänge verwendet. Man kann sich 
denken, daß zunächst aus den Eiweißkörpern Aporrhegnen, d. h. 
Bruchstücke der Eiweißkörper entstehen, aus denen einerseits Ammoniak 
abgespalten, andererseits synthetische Körper sich bilden, wobei vielleicht 
der Proceß der Methylierung eine Rolle spielt. Es erklärt sich z. B. 
daraus das so häufige Vorkommen von Betainen. Die Methylierung 
kann nach Pictet durch Formaldehyd geschehen oder unter Mitwirkung 
von Glycose. 
Alle Oxydationsprocesse halten die Wirkung der proteolytischen 
Enzyme auf, also auch die Bildung des Ammoniaks. Das Studium des 
Processes der Ammoniakbildung führt zu der Feststellung, daß die Gärung 
und Atmung von dem Processe des Eiweißabbaues abhängig ist.j 
Emmerling. 
VANDEVELDE, J. J. ? Die Symbiose der Heferassen. (Vortrag; ref. 
Chem.-Ztg. 1912. 36, Nr. 118, 1141.) 
Verf. verglich die Gärungsintensität — gemessen an der täglichen 
C0 2 -Bildung bei Cultivierung in ERLENMEYER-Kolben — von je zwei 
gemischten Hefen mit derjenigen von reinen Hefelassen. Unter den an¬ 
gewandten Versuchsbedingungen war die Symbiose im allgemeinen günstig, 
so daß die Resultate also die im Gärungsgewerbe vertretene Ansicht be¬ 
stätigen, daß gemischte Culturen bessere Resultate geben als reine 
Hefen. Die Mischungen verhielten sich übrigens nicht gleichmäßig, starke 
Rassen, wie Saccharomyces cerevisiae Frohberg und Loggos sowie 
Schizosaccharomyces Pombe beeinflußten sich bei Symbiose gegenseitig 
ungünstig. Auch die Nährlösung war von Einfluß. Verf. glaubt, daß 
günstige Beeinflussung nur als gelegentliche Symbiose anzusehen ist; er 
