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Chemische Physiologie — Tierkrankheiten 
2. Die optimale Wirkung wurde bei ca. 34° constatiert. 
Lakon (Tharandt). 
KRZEMECKI, A., Über eine aromabilden.de Oidium- Art, O.sua- 
veolens (Centralbl. Bact. II, 1913, 38 , 577—584; 2 Abb.). 
Bei Untersuchung von Wasser isolierte Verf. einen sich in Bier¬ 
würze üppig entwickelnden Microorganismus, der an der Oberfläche eine 
characteristische Decke bildete und sich durch einen starken angenehmen 
fruchtätherähnlichen Geruch auszeichnet. Es handelt sich um einen zu 
den Fungi imperfecti zu zählenden Schimmelpilz, der dem Oidium lactis 
Fresenius sehr nahesteht, von Sachsia suaveolens Lindner sich aber 
vielfach unterscheidet. Temperaturoptimum: 25—27°, Maximum 37 °. 
Der characteristische Fruchtäther kann aus verschiedenen Zuckerarten 
gebildet werden, am besten aus Maltose und Dextrose. In den 
zuckerhaltigen Nährlösungen bildet der Pilz etwas Säure und Spuren von 
Alcohol. In der Säure ließ sich Citronensäure und Apfelsäure 
nachweisen. Um die Frage zu entscheiden, ob der neue Pilz technische 
Verwendung bei der Herstellung alcoholfreier Getränke finden kann, wurde 
Apfelmost, der aus einer ganz minderwertigen Sorte Äpfel hergestellt war* 
mit dem Pilz geimpft. Es ergab sich ein Getränk von angenehmem, rein 
säuerlichen Geschmack und reinem frischen Fruchtäthergeruch. 
W. Fischer (Bromberg). 
STOPPEL. Einfluß verschiedener Weinheferassen auf die 
Gärungsproducte (Ztschr. f. Botan. 1912, 4 , 625—639). 
Die gewonnenen Resultate werden folgendermaßen zusammengefaßt: 
„Die von verschiedenen Heferassen unter gleichen Außenbedingungen pro- 
ducierten C0 2 -Mengen sind nicht wesentlich verschieden. Die Differenzen 
im Gewichtsverlust während des Gärens können bei mehreren Proben 
der gleichen Rasse größer sein als bei einzelnen Probeflaschen, die mit 
verschiedenen Heferassen geimpft sind. — In bezug auf Temperatur¬ 
schwankungen während des Gärens zeigen verschiedene Heferassen nicht 
die gleiche Empfindlichkeit“. 
Die G ly cerin production ist im allgemeinen bei sehr gärkräftigen 
Heferassen niedriger als bei Hefen mit geringer Alcoholproduction. 
Die während des Gärens entstandenen Mengen an flüchtigen 
Säuren sind für verschiedene Heferassen bei gleichen Außenbedingungen 
specifisch verschieden. Die flüchtige Säure steht zum producierten Al¬ 
cohol in keinem bestimmten Mengenverhältnis. 
Die Versuche wurden mit Johannisberger Hefe, spanischer Rotwein¬ 
hefe, Steinberger und Durbach-Clevner Hefe angestellt. 
Lakon (Tharandt). 
BEAUVERIE, Macrocultures du champignon de la Muscardine du 
ver à soie (Botrytis Bassiana ] (Ann. Soc. Botan. Lyon 1912, 
36, XVIII—XIX). 
Der genannte Pilz und ein ähnlicher gleichen einander sehr in 
microscopischer Beziehung. In Macroculturen aber zeigen sich deutliche 
Unterschiede. Eine solche Cultur von Botrytis Bassiana zeigt auf Bier¬ 
gelatine niedrigen Wuchs, pulverförmiges Aussehen mit deutlich sicht¬ 
baren kreisförmigen Zuwachszonen. Der andere Pilz aber zeigt eine hohe 
