Über die Inversion von Rohrzucker durch Aspergillus niger 
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Analysen wurde die Methode von Kjeldahl 1 ) angewendet. Das beim 
Behandeln mit Fehlings Lösung ausgefallene Kupferoxydul wird hiernach 
im Wasserstoff ströme reduciert. Die vor und nach dem Invertieren mit 
Salzsäure erhaltene Kupfermenge gibt dann mit Hilfe von daselbst zu 
findenden Tabellen die in der Lösung vorhandenen Zuckermengen. 
Die Resultate waren in Tabellenform zusammengestellt folgende: 
In der Culturflüss. vorh. 
Menge in Gramm 
Invertzucker 
Rohrzucker 
Vor dem Sterilisieren . 
0,0 
5,0 
Nach „ ,, 
0,2 
4,8 
„ 2 Tagen .... 
2,0 
2,5 
ii 9 „ .... 
2,2 
2,0 
4 
,, „ .... 
1,5 
0,8 
»• 5 », .... 
1,1 
0,4 
„ 8 ,, .... 
0 
0 
Der Pilz hat also während seiner ganzen Wachstumsperiode sowohl 
Rohrzucker als die beiden Spaltungsproducte desselben zur Verfügung, 
wenigstens eins von diesen. Ob Aspergillus dagegen nur Invertzucker 
aufnimmt oder auch daneben Rohrzucker, darüber sagen uns die Analysen 
nichts. Wir wissen ja, daß der Rohrzucker bei vielen Pflanzen unzersetzt 
durch die Zellwände diffundiert. 
Die obenerwähnte Untersuchung von Fernbach, die dem Verfasser 
dieser Zeilen erst nach Beendigung der angeführten Analysen bekannt 
wurde, zeigt, daß der Pilz erst, nachdem die größte Menge des Zuckers 
invertiert ist, der Culturflüssigkeit invertierende Enzyme abgibt. Viel Invert¬ 
zucker war nämlich in der Flüssigkeit vorhanden, ohne daß eine Spur von 
Invertase nachgewiesen werden konnte. Duclaux zieht daraus den Schluß, 
daß die Inversion des Rohrzuckers durch Aspergillus niger hauptsächlich 
eine intracelluläre Erscheinung wäre. Also würde die in der Culturflüssig¬ 
keit vorhandene große Menge von Invertzucker größtenteils aus den Zellen 
diffundiert sein. 
Wir sahen, daß Aspergillus niger bei Züchtung auf Invertzucker 
schneller seinen Lebenslauf durchmacht und dabei in ausgezeichneter 
Weise für seine Fortpflanzung sorgt. Invertzucker ist also in dieser 
Hinsicht ein besseres Nahrungsmittel als das entsprechende Disaccharid. 
Zu erklären wieder, warum bei Züchtung auf Saccharose das Pilz- 
mycel in größerer Menge gebildet wird und warum der Lebenscyclus — 
von Spore zu Spore — hier langsamer geht, wird sich wohl mit unseren 
gegenwärtigen Kenntnissen der Nahrungsphysiologie schwer feststellen lassen. 
Der Rohrzucker ist einfach ein Nahrungsmittel, das den Pilz in angedeuteter 
Weise beeinflußt. Es mag sein, daß eine Constellation von Dextrose, 
Lävulose und Saccharose im Pflanzenkörper sehr geeignet ist für den vege¬ 
tativen Zuwachs (der Pilz spaltet vielleicht nicht alle Saccharose vor dem 
Verbrauch). Auch könnte man annehmen, daß die eine von den einfachen 
Zuckerarten als Atmungsmaterial mehr geeignet sei als die andere. Der 
Pilz entwickelt sich daher schneller, baut aber weniger reichlich vegetative 
1) Meddelelser frän Carlsberg laboratoriet 1882, I und 1899, p. 1. 
