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Chemische Physiologie 
5. The toxicity of ferric nitrate is approximately the same in 
starch as in glucose, fructose or galactose. Its toxicity in peptone, however, 
is much less than in any of the other substances used. 
6. Urea nitrate is four times more toxic in starch media than 
in peptone media. 
7. The toxicity of ammonium tar tar ate is practically the same 
in starch as in peptone media. 
8. If the limit concentration of zinc nitrate in starch media be 
taken as 1, then the limit concentration of the other nitrates in the same 
kind of media may be expressed, by comparing equimolecular concentrations, 
approximately by the following numbers: silver nitrate, 5; ferric nitrate, 
26; aluminium nitrate, 52; ammonium nitrate, 1,520; urea nitrate, 
1,600; calcium nitrate 16,560; and potassium nitrate, 53,200. 
J. Ramsbottom (London). 
JONES, W. and RICHARDS, A. E., Partial enzymatic hydrolysis 
of Yeast-nuclein-acid (Journ. Biol. Chem. 1914, 17 , 71 — 80). 
Verff. setzen Nucleinsäure einige Tage bei 40° und unter Zusatz 
von Chloroform der Einwirkung von pulverisierter toter Hefe aus; es 
resultierte ein weißes amorphes Pulver, welches bei näherer Untersuchung 
als Guanylsaures Guanosin erkannt wurde. Wehmer. 
EHRLICH, E., Neuere Untersuchungen über die Vorgänge beim 
Eiweißstoffwechsel der Hefe- und Schimmelpilze (Vortrag, 
26. Hauptvers. d. Ver. Deutscher Chemiker in Breslau, Sept. 1913) 
(Österr. Chem.-Ztg. 1913, 14 , Nr. 23, 323). 
Wie wird von der Hefe aus den verschiedenen Aminosäuren das 
characteristische Hefeeiweiß aufgebaut? Diese Säuren werden nicht 
einfach zu ihrem Körpereiweiß addiert, da sonst letzteres eine schwankende 
Constitution besitzen würde. Brachte der Vortragende Isoleucin (in 
der Melasseschlampe festgestellt) oder Leucin mit Hefe in einer Zucker¬ 
lösung zusammen, so erhielt man die entsprechenden Amylalcohole 
(Fuselöle). Die Hefe spaltet also die Aminosäure derart, daß sie die 
Aminogruppe durch die Hydroxylgruppe ersetzt. Auf diese Art entsteht 
also der der Aminosäure entsprechende Alcohol, der in der Lösung ver¬ 
bleibt, während der Stickstoff von der Hefe zum Aufbau des Körper¬ 
eiweißes Verwendung findet. Zur Bildung des Kohlenstoffskelettes ihres 
Körpereiweißes benützt die Hefe den Zucker. An Stelle der genannten 
Säuren verwendet Vortr. auch Dicarbonsäuren (G 1 u ta'minsäure). Diese 
wurden in die entsprechenden Oxysäuren verwandelt. Versuche mit 
Aminosäuren, die einen aromatischen Kern enthalten (Tyrosin, Tryptophan) 
ergeben folgendes: Aus Phenylalanin wurde Phenyläthylalcohol 
gewonnen, aus dem Tyrosin der entsprechende Alcohol („Tyrosol“ ge¬ 
nannt), aus Tryptophan Try p top hol. Als die Quelle der bei der 
Gärung auftretenden Bern stein säure wurde Glutaminsäure erkannt. 
Auch andere Körper als Aminosäuren können von der Hefe bzw. 
von Schimmelpilzen verarbeitet werden. Nahm man Anilin, so trat eine 
Ausflockung ein, was wohl eine Schutzreaction ist. Sogar Alcaloide 
können nicht widerstehen. Matouschek (Wien). 
WATERMAN, H. I., Die Selection bei der Nahrung von Asper¬ 
gillus niger (Folia Microbiologica 1913, 2, H. 2 [Nov.J,; S.-A., 27 pp.). 
