SUR LA 
PRODUCTION D’UNE GOMME 
PAR UN 
MICROCOCCUS de la nature des VISCOSUS 
PAR 
S. COTTON 
--OQC>- 
Le 20 décembre dernier, j’ai présenté à nos collègues de la 
Société Botanique de Lyon un échantillon d’une gomme que 
j’avais vu se produire dans un liquide à la fois sucré et légère¬ 
ment azoté, sous l’influence d’un micrococcus de la nature des 
viscosus. 
On sait qu’en cherchant la cause de la viscosité des vins, 
maladie particulière qui porte aussi le nom de graisse et qui 
s’attaque plus particulièrement aux vins blancs, Pasteur a dé¬ 
couvert un microbe à cellules rondes de 1/1000 de millimètre de 
diamètre environ, se présentant par couple ou en chaînette, 
auquel il attribue la maladie et qu’il a nommé micrococcus 
viscosus. 
Ce microbe sécrète une substance qui donne au liquide la 
consistance d’une solution concentrée de gomme, Béchamp 
lui a donné le nom de viscose, pour la distinguer de la viscine 
contenue dans la baie du gui. Depuis, on a attribué ce même 
nom de viscose à plusieurs dérivés de la cellulose, qui ont pris 
place dans l’industrie ; de sorte que pour éviter des confusions 
il serait à souhaiter que ce nom soit modifié. 
Le micrococcus viscosus offre cela de particulier, qu’il ne se 
développe que dans le vin ou dans les solutions sucrées, et 
chose non moins particulière, avec une solution à 1/100 de sucre 
de canne, il ne donne que de la gomme sans dégagement ga- 
13v,U. de la, Soc. Bot, de Lyon, t, XXX, 1905 4 
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