XLIV 
COMPTES RENDUS DES SEANCES. 
épais, qui renferme lui-même uue ou plusieurs amandes extra¬ 
ordinairement oléagineuses. 
De tout temps, les peuplades de l’intérieur de l’Afrique ont 
utilisé à tous les usages, mais spécialement dans l’art culinaire, 
l’huile qu’on en peut extraire. 
Le procédé d’extraction, des plus primitifs, employé par les 
indigènes, consiste à broyer dans un mortier et à jeter la pâte 
dans de l’eau chaude; l’huile qui vient surnager est recueillie 
directement. 
Jusqu’ici ni cette huile, ni le fruit, n’ont pu nous parvenir 
grâce aux idées protectionnistes outrées dont fait preuve en 
toute chose le gouvernement marocain. 
C’est, en effet, une idée erronée mais admise par tous les peu¬ 
ples à demi-barbares, de retenir chez eux les produits du sol 
dans la crainte d’une disette. 
Ayant été chargé d’étudier cette huile au point de vue de 
son utilité et de ses applications, j’ai pu constater l’amertume 
de l’amande qui la fournit, tandis que l’huile conserve la dou¬ 
ceur de l’huile de noisette. Cette observation m’a permis de 
trouver un procédé d’extraction de ce principe amer. 
Fruit . — A l’état frais, la partie charnue du fruit d’argan est 
utilisée sur les lieux de production pour l’alimentation du 
bétail et surtout du chameau. 
Noyau. — Le noyau ou graine a une forme le plus souvent 
allongée comme une amande et quelque fois presque ronde 
comme une noisette. Son volume ne dépasse pas celui de ces 
deux fruits. Sa dureté et son épaisseur relatives peuvent être 
comparées à celles de la pêche ou de l’abricot qu’elles surpas¬ 
sent même. 
Souvent il est biloculaire, c’est-à-dire qu’il renferme deux 
amandes. Il y a même fréquemment la place de trois, mais la 
troisième avorte régulièrement à ce qu’il paraît, car je ne l’ai 
jamais rencontrée dans son entier développement. 
Quelques botanistes considèrent ce noyau comme une agglo¬ 
mération de plusieurs graines. 
Amande. — L’amande est un peu plus grosse que celle de la 
semence de Courge dont elle présente même la forme. L’arille 
qui l’enveloppe presque en entier en un élégant réseau la sépare 
de la coque, et quoiqu’elle soit relativement comprimée dans 
