Chemische Physiologie 
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welche die Brenztraub en säure sämtlich in Kohlensäure und Acet¬ 
aldehyd zerlegen. Ferner werden Oxalessigsäure und a-Keto-n- 
B utter säure angegriffen. Emmerling. 
NEUBERG, c. und kerb, J., Über zuckerfreie Hefegärungen X. 
Die Gärung der a-Keto-n-Buttersäure (Biocliem. Zeitschr. 1912, 
47, 413). 
Die a -Ketobuttersäure wird von lebenden Hefen und Hefe- 
macerationssaft lebhaft angegriffen unter Bildung von Kohlensäure 
und Propion aldehyd. Emmerling. 
Pallad in, Alexandrow, Iwanoff, Lewitzki und Schestow, Zur 
Kenntnis der gegenseitigen Abhängigkeit zwischen Eiweiß¬ 
abbau und Atmung der Pflanzen. III. Einwirkung ver¬ 
schiedener Oxydatoren auf die Arbeit des proteolytischen 
Fermentes in abgetöteten Pflanzen. (Biocliem. Zeitschr. 1912, 
Nr. 44, 319.) 
In der vorliegenden Arbeit stellen die Autoren sich die Aufgabe, 
den Einfluß des Sauerstoffs auf die Eiweißspaltung durch proteolytische 
Fermente in Pflanzen weiter zu studieren und die Wirkung verschiedener 
Oxydatoren auf die Autolyse zu verfolgen. Als Versuchsobjecte dienten 
Hefe, Hefanol, Weizenkeime, Erbsenmehl, letzteres in Verein mit 
Takadiastase. Oxydatoren waren Wasserstoffsuperoxyd, Diphenole, 
I s a t i n, Methylenblau, Magnesiumsuperoxyd u.a. Die proteolytischen 
gehören zu den anaeroben Fermenten. Oxydationsmittel hemmen. Wenn 
dies bei der lebenden Pflanze nicht zur Erscheinung kommt, so rührt dies 
daher, daß hier Schutzvorrichtungen und Schutzmittel vorhanden sind. 
Wasserstoffsuperoxyd in geringer Menge übt keinen Einfluß aus, da 
es durch Katalyse zerstört wird, in größerer Menge dagegen ist es ein 
starkes Gift. Resorzin hemmt um 14°/ 0 , Hydrochinon um 63%. 
Auch Methylenblau und Isatin üben hemmende Wirkung aus, ebenso 
selenigsaures Natron. Kaliumnitrat ist auf die Autolyse selbst 
ohne Einfluß, wirkt aber stimulierend. In der Takadiastase findet sich 
ein sehr energisches proteolytisches Ferment, dessen Wirkung durch 
Citronensäure stark stimuliert wird. Emmerling. 
WEHMER, C., Über Citronensäurebildung aus Glycerin durch 
Pilze (Chem.-Ztg. 1913, 37, Nr. 4 [9. Jan.], 37—39). 
Glycerin erwies sich als sehr günstige Kohlenstoffquelle für 
Citromyces -Arten und wurde ergiebig von den Pilzen zu Citronensäure 
verarbeitet. Eine nachweisbare Ansammlung der Citronensäure fand jedoch 
nur bei Kreidezusatz zur Nährlösung statt, während in kreidefreien Kul¬ 
turen bei sonst üppigem Wachstum der Pilze keine Säuerung eintrat. 
Die Erklärung für dies Verhalten liegt noch nicht völlig klar, vielleicht 
entsteht die Säure nur in sehr geringen Mengen und wird bei aus¬ 
bleibender Bindung gleich wieder vom Pilz verarbeitet, so daß also nur 
bei sofortiger Festlegung Ansammlung stattfände. Dasselbe Verhalten 
zeigten Culturen auf Mannit, Milchzucker, Xylose, Arabinose, 
Rohrzucker, Äthylalcohol und Bierwürze mit mineralischen Nähr¬ 
salzen, auch in diesen fand trotz guten Wachstums der Pilze keine An¬ 
säuerung statt. Äthylalcohol wurde dabei übrigens in Concentrationen 
