Physiologie — Technische Mycologie 
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Verf. hebt ferner hervor, daß ein größerer Luftzutritt für das Wachs¬ 
tum des Pilzes von günstigem Einfluß ist. Lakon (Tharandt). 
BERTRAND, G., et M. et M me ROSENBLATT, Activité de la su erase 
de Kôji en présence de divers acides (Compt. Rend. Acad. Sc. 
1913, 156 , No. 3, 261—263). 
Die Saccharase von Kôji (Takadiastase) entwickelt ihre höchste 
Wirksamkeit in Lösungen, welche sich dem Helianthin gegenüber als 
neutral oder sehr schwach alcalisch erweisen. Sie unterscheidet sich also 
in dieser Hinsicht deutlich von den Saccharasen der Hefe und des 
Aspergillus niger , welche ihre beste Wirksamkeit in Lösungen entwickeln, 
die demselben Indicator gegenüber eine ansehnliche Acidität zeigen. 
Lakon (Tharandt). 
BOURQUELOT, EM., HERISSEY, H. et BREDEL, M., Synthèse bio¬ 
chimique de glycosides d’alcools (glycosides a) à l’aide d’un 
ferment (glycosidase a) contenu dans la levure de bière basse 
séchée à l’air: éthylglycoside a (Compt. Rend. Acad. Sc. 1913, 
156 , No. 2, 168—170). 
Verff. konnten das Aethylglycosid a in kristallinischer Form auf 
biochemischem Wege durch Vermittlung der Glycosidase a gewinnen. 
Der Ertrag betrug 33°/ 0 der angewandten Glycose. Lakon (Tharandt). 
FUHRMANN, F., Vorlesungen über Technische Mycologie, 454pp. 
mit 140 Textabb. (Jena 1913, Gustav Fischer). 
Verf. gibt in dem Buch, daß den Namen „Technische Mycologie“ 
wohl kaum ganz mit Recht trägt, im wesentlichen eine allgemeine Bactério¬ 
logie für Anfänger, die nicht gerade viel an rein Mycologischem oder 
speciell Technischem bietet, auch weniger Vorlesungsform, als die Dar¬ 
stellungsweise von Lehrbüchern besitzt. Allerdings werden Bactérien 
und Pilze — von diesen besonders die Hefen — ähnlich wie in anderen 
bacteriologischen Büchern für Naturwissenschaftler gleichfalls in ihrer Be¬ 
ziehung zur Praxis behandelt, die rein wissenschaftlichen Auseinander¬ 
setzungen über Morphologie, Physiologie, Chemie und Systematik der 
Microorganismen überwiegen jedoch, so daß da kaum viel für die technische 
Mycologie herauskommt, selbst wenn man Bactériologie und Mycologie 
nun einmal als Gleiches bedeutend gelten lassen will. 
Die ersten 13 Vorlesungen beschäftigen sich mit den allgemeinen 
Form- und Lebensverhältnissen der Bactérien, die folgenden 7 mit den 
verschiedenen Wirkungen dieser (Fäulnis, Stickstoffbindung, Säurebildung, 
Cellulosevergärung u. a.), Vorlesung 25—28 mit den Hefen, die 31. 
allein mit den „Schimmelpilzen“, als welche Verf. wohl mit Unrecht 
„alle echten Pilze mit typischem Mycel“ zusammenfaßt (p. 414); einzelne 
Vorlesungen behandeln außerdem noch Systematik der Bactérien, der 
Sproßpilze, Krankheiten alcoholischer Getränke, Abwässerreinigung u. a. 
Weshalb Verf. die doch einen wichtigen Teil der Technischen Mycologie 
ausmachende Lehre von der Holzzersetzung und dem Hausschwamm 
ganz unerwähnt läßt, hat er nicht motiviert, kaum angängig erscheint es 
aber, die technisch von besonderer Bedeutung gewordene P i 1 z v er z u cke r u n g 
(Amyloverfahren) im Brennereigewerbe nur mit Namen aufzunennen (p. 429); 
Mycologisches Centralblatt, Bd. III. 6 
