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Chemie 
aufzubauen. Diese Eigenschaften werden verschiedenen Enzymen zu¬ 
geschrieben. 
Verf. prüfte eine ganze Reihe von Pflanzen und Pflanzenteilen auf 
das Vorhandensein von amygdalinspaltenden und synthetisierenden Enzymen 
durch. Von Pilzen wurden untersucht Secale cor nutum y Polypoms sul¬ 
fur eus (Fruchtkörper) und Merulius domesticus (vegetatives Mycel und 
Fruchtkörper). Erstere beiden bewirkten Amygdalin Spaltung, Merulius 
nicht; synthetisierende Enzyme konnten in keinem der drei Pilze nach¬ 
gewiesen werden. 
Beide Enzyme sind somit, wie das auch die zahlreichen an phanero- 
gamen Pflanzen erhaltenen Resultate beweisen, nicht identisch. 
G. Bredemann (Cassel-Harleshausen). 
WINTERSTEIN, E., REUTER, C. und KOROLEW, R., Über die chemische 
Zusammensetzung einiger Pilze und über die bei der Auto¬ 
lyse derselben auftretenden Producte (Landw. Versuchsstat. 1913, 
79/80, 541—563). 
Die Resultate der Untersuchungen über die Zusammensetzung des 
Steinpilzes (.Boletus edulis) und der Autolysenversuche mit diesem 
Pilze sind im wesentlichen, in dem Referat über die Arbeit von Winter¬ 
stein und Reuter ,,Über die stickstoffhaltigen Bestandteile der Pilze“ 
(Bd. II dieses Centralbl., p. 26) bereits mitgeteilt. 
Bei der Autolyse von Agaricus campestris (Champignon) wurde, 
ähnlich wie beim Steinpilz, der größte Teil des Eiweißes abgebaut. 
Während im frischen Pilz 51,9% vom Gesamt-N aus Eiweiß-N, 7,8% 
aus Basen-N und 40,3 % aus Aminosäuren-usw.-N bestand, bestand in der 
Autolysenflüssigkeit nur 6,9 % aus Eiweiß-N, dagegen 14,8 % aus Basen-N, 
73,7 % aus Aminosäuren-usw.-N und 5,4% aus Ammoniak-N. An N-haltigen 
Körpern wurden aus der Autolysenflüssigkeit isoliert: Ammoniak, Isoamyl- 
amin, Guanin, Adenin, Xanthin. Hypoxanthin, Trimethylhistidin, Arginin, 
Lysin, Cadaverin, Putrescin und Cholin. 
Auch bei der Autolyse von Cantarellus cibarius und Craterellus 
cornucopioides wurde eine Autolysenflüssigkeit erhalten, die große Mengen 
nicht eiweißartiger N-Verbindungen enthielt. 
Danach werden also die Eiweißsubstanzen der Pilze bei der Autolyse 
anscheinend zum größten Teil in ihre einfachen kristallinischen Spaltungs- 
producte und wohl auch in höhere Complexe, Peptone und Polypeptide 
abgebaut. Daneben treten aber noch secundäre, durch Abspaltung von 
Kohlensäure entstandene stickstoffhaltige Verbindungen auf, wie Isoamylamin 
(aus Leucin), Phenylaethylamin (aus Phenylalanin), Paraoxyphenylaetliylamin 
(aus Tyrosin), Pentamethylendiamin (aus Lysin) und Tetramethylendiamin 
(wahrscheinlich aus Arginin). Da bei den Versuchen Bactérien tätigkeit 
ausgeschaltet wurde, ist anzunehmen, daß die Pilze ein Ferment ent¬ 
halten, welches aus den primären Eiweißspaltungsproducten Kohlensäure 
abspaltet. G. Bredemann (Cassel-Harleshausen). 
REUTER, C., Beiträge zur Kenntnis der stickstoffhaltigen Be¬ 
standteile der Pilze. (Zeitschr. Physiol. Chemie, 1912, 78, 167— 
245). — [Vgl. Mycol. Centralbl. 2, p. 26, sowie vorstehendes Referat.] 
Die Untersuchungen wurden unternommen, um weitere Aufschlüsse 
über die stickstoffhaltigen Körper der Pilze zu bekommen. Als Versuchs- 
