Chemie 
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material diente getrockneter Boletus edulis. Bei der künstlichen Ver¬ 
dauung erhält man einen Rückstand, der keine Eiweißreaction mehr zeigt 
und bei der Spaltung mit Säuren keine Eiweißbasen liefert. Der Rück¬ 
stand besteht aus Chitin und einem Kohlenhydrat von der Classe der 
Hemicellulosen. Damit ist der Beweis erbracht, daß das Eiweiß in 
vollständig verdaulicher Form neben einer glucosaminliefernden Chitin¬ 
substanz sich vorfindet. Ob das Eiweiß selbst noch eine Glucosamin- 
componente enthält, konnte nicht entschieden werden. 
Daß es sich bei den Pilzen um einen Eiweißkörper handelt, der 
verschieden ist von den aus Samen darstellbaren Proteinen höherer Pflanzen, 
geht u. a. daraus hervor, daß es nicht gelingt, mit 10 °/ 0 iger Kochsalz¬ 
lösung Eiweiß in Lösung zu bringen. Ein Eiweißpräparat, das in seinem 
Stickstoffgehalt dem Eiweiß höherer Pflanzen nahe kommt, erhält man 
durch Digerieren des entfetteten und mit Alcohol und Wasser extrahierten 
Pilzes mit Lauge unter Zusatz von Kupferacetat, da bei dieser Behand¬ 
lung Kohlenhydrate nicht in Lösung gehen. 
Bei der Hydrolyse des Pilzeiweißes ergaben sich folgende Amino¬ 
säuren: Glycocoll, Alanin, Valin, Leucin, Phenylalanin, Prolin, 
Asparaginsäure, Glutaminsäure. 
Das Pilzeiweiß zeichnet sich durch seinen hohen Gehalt an den beiden 
niederen Aminosäuren, sowie an Prolin aus. Bei der Trypsinverdauung 
wurde Tyrosin nachgewiesen. Aus dem getrockneten Pilz konnten folgende 
Basen und Aminosäuren isoliert werden: Guanin, Adenin, Hypoxan¬ 
thin, Trime thylhistidin, Cholin, Trimethylamin, Putrescin, 
Guanidin, Phenylalanin, Leucin und besonders reichlich racemisches 
Alanin. 
Bekanntlich beobachtet man nach Genuß von eßbaren Pilzen mehr¬ 
fach Vergiftungserscheinungen, die aus der Toxinbildung durch Bactérien 
erklärt werden. Es ist auch die Möglichkeit vorhanden, daß durch wei¬ 
teren Abbau der aus dem Eiweiß primär entstehenden Aminosäuren und 
Basen physiologisch stark wirksame Substanzen entstehen, z. B. Agmatin, 
Paraoxyphenyläthylamin, Imidazolyläthylamin. Dem letzteren kommt in 
äußerst starker Verdünnung (1:100 000) noch eine starke Wirkung auf 
die Darmmusculatur zu. Dem Verf. gelang nun der Nachweis, daß bei 
der Autolyse von Pilzen eine Lösung erhalten wird, die sehr kräftig 
auf die Darmmusculatur ein wirkt. Sie enthält u. a. Isoamylamin und 
Phen yläthylamin. 
Im einzelnen ließen sich im lufttrockenen Boletus edulis folgende 
Stoffe nachweisen: Fett 3,2 °/ 0 und Cholesterin im Ätherextract 0,5 °/ 0 ; 
Trehalose 3°/ 0 , Zucker, Lecithin, Basen, Aminosäuren, Purin¬ 
körper usw. 9 °/ 0 im Alcoholextract; Glycogen 5 °/ 0 , Zucker, Purin¬ 
körper, Basen, Aminosäuren, Asche usw. im Wasserextract; Eiweiß 
30°/ 0 , amorphes Kohlenhydrat 10 °/ 0 und Chitin 6 °/ 0 als Rückstand. 
0. Damm (Berlin). 
ERIKSSON, J., Die Pilzkrankheiten der landwirtschaftlichen Cultur- 
pflanzen, XVI u. 246 pp.; 130 Textabb., 3 farbige Taf. (Leipzig 1913, 
Reichenbach). 
Das Buch über die Pilzkrankheiten landwirtschaftlicher Culturpflanzen 
ist in deutscher Übersetzung von Grevillius mit einem Vorwort von 
Hollrung erschienen. Was es bezweckt, sagt der Verfasser in seinen 
