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Physiologie (Hefe) 
7. Der Plasmolyse der Riesenzellen von Mucor spinosus geht 
eine bedeutende elastische Contraction der Zellwand voraus. 
III. Bedingungen und Mechanik der Mwcor-Hefebildung. 
1. Wesentliche Bedingungen für die Kugelhefebildung sind: 
1. Gegenwart von Zucker, 2. Sauerstoffabschluß, 3. saure 
Reaction der Culturflüssigkeit. Der Vorgang, den diese Be¬ 
dingungenauslösen, besteht in Septierung der Mucor- Hyphen, 
kugelförmiger Anschwellung der gebildeten kurzen Zellen 
und teilweiser Lösung derselben aus dem Zellverband. Hefe- 
artige Sprossung findet bei vollkommenem Sauerstoffabschluß 
nicht statt, ist also eine secundäre, durch beschränkten Luft¬ 
zutritt hervorgerufene Erscheinung. 
2. In zuckerfreien Peptonlösungen kann die Septierung des Mucor- 
Mycels nur durch sehr hohe Salzconcentration hervor¬ 
gerufen werden (Mucor racemosus : 9—11% NaCl). 
Aus seinen Ergebnissen folgerte Verf., daß die Nachahmung der 
Kugelhefebildung durch gleichzeitige Einwirkung von Salz- und Säure¬ 
lösungen erreicht werden könne. Tatsächlich gelang ihm das durch Be¬ 
nutzung von l%iger Peptonlösung mit 9 1 / 2 % NaCl und % % Citronen- 
säure. Zu einem vollständigen Zerfall der entstandenen Kugelketten kam 
es aber nicht. Immerhin ist erwiesen, „daß die combinierte Wirkung 
zweier Factoren, von welchen der eine Septierung der Hyphen, der andere 
eine Anschwellung der entstandenen kurzen Zellen hervorruft, in der Tat 
zu der Bildung von kugelhefeähnlichen Formen führt“. 
In seinen Schlußbetrachtungen vergleicht Verf. die im zweiten Ab¬ 
schnitt mitgeteilten Erfahrungen über die formative Wirkung der Säuren 
mit anderen, verwandten Erscheinungen und weist auf die Bedeutung des 
Studiums der formativen Einwirkung extremer Einflüsse für das Ver¬ 
ständnis der normalen Wachstums- und Gestaltungsmechanik der Zelle hin. 
Hans Schneider (Bonn). 
RUBNER, M., Über die Nahrungsaufnahme bei der Hefezelle 
(S.-Ber. Kgl. Preuß. Acad. Wissensch., vorgetr. am 9. Jan. 1913, 
232—241). 
Das Studium einzelliger Wesen ermöglicht es uns, auf vergleichend 
physiologischer Grundlage zur Kenntnis der Bedingungen der Resorption 
zu gelangen. Wie unsere Körperzellen, so nehmen Hefen und Spaltpilze 
Nahrung in gelöster Form auf. Bierhefe ist wegen der genaueren Auf¬ 
klärung ihres Stoffwechsels geeignet, als Versuchsobject zu dienen. 
Verf. legte bereits früher auseinander, daß die Alcohol gär un g 
keine Fermentwirkung in dem bisher behaupteten Sinne ist. Zwar kommt 
ein kleiner TeiTder Zuckerzersetzung auf Kosten eines vorgebildeten Ferments, 
der ganz überwiegende Teil der Zerlegung aber ist ein vitaler Vorgang und 
der Zucker ist der Nahrungsstoff, aus welchem die Hefe ihre Energie¬ 
bedürfnisse bestreitet. Von dem Eiweiß wird nur der Aufbau neuer Zellen 
bestritten oder ein Ersatz für kleine Zerstörungen der lebenden Substanz 
geliefert. 
Bei den Fragen der Resorption kann man sich also bei der 
Hefe auf Eiweiß und Zucker als die wesentlichen organischen Nähr¬ 
stoffe beschränken. 
Die Größe der Resorption läßt sich auf zwei Wegen prüfen : entweder 
durch den Verlust der Nährlösung an Stoffen, unter Beachtung der Ver- 
