Chemie — Technische Mycologie 
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Gummi nach dem Verfahren von Salkowski befreit, so erhält man eine 
Substanz von den Eigenschaften des Glycogens oder einen diesem 
ähnlichen Körper, welcher wahrscheinlich die SALKOWSKische Erythro- 
cellulose vorstellt; diese findet sich in großer Menge in frisch ab¬ 
getöteter untergäriger Hefe, dagegen nur in geringen Mengen in den 
Membranen, welche bei der Autodigestion der Hefe Zurückbleiben. Es 
wird bei diesen Vorgängen offenbar verändert. 
Das Hefeeiweiß, welches aus Hefe in erheblicher Menge ge¬ 
wonnen werden kann, stammt aus dem Plasma und setzt sich aus 40 °/ 0 
' Globulin und 60% Albumin zusammen. Emmerling. 
HAVELIK, K., Neues über den Hausschwamm (Centralbl. Ges. 
Forstw. 1913, 60—65). 
Das „Neue“ in diesem Aufsatz beschränkt sich auf die Beschreibung 
einiger Fälle, aus welchen hervorgeht, daß der Hausschwamm gerade bei 
Reparaturen oder Neuanlagen (z. B. Einbauen von Telephonstationen) in 
alte, bislang hausschwammfreie Häuser eingeschleppt werden kann. Im 
übrigen führt der Verf. aus, daß der Haus schwamm (Merulius) des¬ 
halb besonders häufig auftritt, weil die Lebensbedingungen, die er im 
bewohnten Hause findet, ihm am meisten Zusagen, mit anderen Worten, 
der Hausschwamm ist derjenige Holzzerstörer, welcher den im bewohnten 
Haus herrschenden Verhältnissen am besten angepaßt ist. Große Bedeutung 
bei Schwamminfectionen mißt der Verf. der „ Verschleppung von Mycelfäden“ 
bei (?!). Neger. 
MARTINET, H., La culture des Champignon de couche en France 
(Le Jardin 1913, 27, Nr. 622, 19). 
Die Gesamtproduction an Champignon beträgt in Frankreich jähr¬ 
lich 6 400000 kg im Wert von 7 bis 8 Mill. Frcs. Im Weichbild von 
Paris allein werden in der Hochsaison täglich 25 000 kg Champignon ge¬ 
erntet. Die Cultur ist aber in Rückgang begriffen, da die Zuchtkeller 
von verschiedenen Krankheiten heimgesucht werden. In diesen Fällen ist 
der Champignonkeller vollkommen auszuleeren, das Mistbeet zu erneuern 
und mit 22,5%iger Lysollösung zu bespritzen. Nach Ansicht des Verf. 
führten alle Versuche in England und Nordamerica, den Champignon zu 
züchten, deshalb zu Mißerfolgen, da diese Länder keinen brauchbaren 
Pferdemist haben. M. v. Tiesenhausen (Bromberg). 
LÜHDER, E., Ausbeute in geschlossenen Gärbottichen (Zeitschr. f. 
Spiritusindustrie 1913, 36, 213—214). 
Verf. beschreibt Ausbeuteversuche, deren Ausführung allerdings in 
den meisten Brennereien auf Schwierigkeiten stoßen würde, aus denen aber 
hervorgeht, welchen bedeutenden Fortschritt man in einigen Brennereien, 
was die Verwertung der eingemaischten Stärke anbelangt, in den letzten 
Jahren gemacht hat. 
Die theoretische Ausbeute von 1 kg Stärke beträgt, wenn sämtliche 
Kohlenhydrate ohne Bildung von Nebenproducten in Alcohol und Kohlen¬ 
säure zerlegt werden, 71,54 Literprocente. Bei der Dickmaischung 
wurde eine Ausbeute von 60 Literprocenten = 83,9 °/ 0 der theoretischen 
Ausbeute als gut bezeichnet. Bei dem j etzigen Dünn maischverfahren 
