Chemische Physiologie 
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oder nur sehr gering beeinflußt werden; auch eine Vermehrung der 
Kohlenhydratphosphorsäureester findet nicht statt. Geringe Mengen Am¬ 
in oniumf or miat erhöhen bei lebender Hefe die Differenz A —C, welche 
gleich ist dem Resultat zweier Reactionen: 1. Hexose-> Zwischenproduct 
(RKA.) und 2. Zwischenproduct -> C 2 H 5 OH -f- C0 2 (RrB.), es wird also 
durch Ammoniumformiat die Reaction A hauptsächlich beschleunigt. Die 
Beschleunigung ist um so größer, je weniger Hefe vorhanden ist. Auch 
neutrales Phosphat bewirkt Beschleunigung. Wesentlich schwächer wirken 
die Salze auf die Vergärung der Mannose als die der Glycose. Ähn¬ 
lich wie Formiat wirkt Lactat, Acetat, Racemat. Emmerling. 
POZZl-ESCOTj M. E., Recherches sur le mécanisme de Faccli- 
matation des levures à F aldehyde formique (Compt. Rend. 
Acad. Sc. 1913, 156, Nr. 24, 1851—1852) 
Das Verschwinden der antiseptischen Eigenschaften des F or m ai¬ 
de hyds in Culturlösungen beruht auf der Leichtigkeit, mit welcher diese 
Substanz sich mit Stickstoff verbindet. Die entstehenden Verbindungen 
werden allmählich von der Hefe verbraucht. Je ärmer die Cultur- 
flüssigkeit an Stickstoff ist, desto weniger wird der Formaldehyd ver¬ 
ändert; in solchen Fällen treten in der Tat die antiseptischen Eigenschaften 
des Formaldehyds deutlich hervor. Lakon (Tharandt). 
AGULHON, H., Action de Fa ci de borique sur la zymase; compa¬ 
raison avec Faction des phosphates (Compt. Rend. Acad. Sc. 
1913, 156, Nr. 24, 1855—1858). 
Verf. hat schon früher gezeigt, daß sich die Borsäure den Dia- 
stasen gegenüber inactiv verhält mit Ausnahme der Lipodiastase 
von Ricinus. In der vorliegenden Arbeit zeigt er nun, daß auch die 
Alcoholzymase gegen die Wirkung der Borsäure empfindlich ist. 
Die Wirkung der Borsäure läßt sich nicht durch die Acidität der¬ 
selben erklären, denn Phosphatlösungen von gleicher Acidität waren inactiv. 
Verf. weist schließlich darauf hin, daß die beiden, einzig gegen 
Borsäure empfindlichen Fermente, die Zymase und Lipodiastase, Endo- 
diastasen sind. Lakon (Tharandt). 
M E l SENK EIMER, J., GAMBARJAN, ST. und SEMPER, L., Anreicherung 
des Invertasegehalts lebender Hefe (Biochem. Zeitschr. 1913. 
54, H. 1/2, 122). 
Der Invertasegehalt der Hefe steigt bei Züchtung auf oft er¬ 
neuerten Rohrzuckerlösungen um das Mehrfache; im Gegensatz zu 
Lichtwitzs Angaben findet dies auch in Invertzuckerlösungen statt; 
ebenso, wie Euler und Meyer angaben, in Glycoselösungen, wenn 
auch in geringerem Grade. Die Fructose muß daher fördern, was 
durch directe Versuche bestätigt wurde, sie übertrifft sogar den Rohr¬ 
zucker. Die Verff. nehmen an. daß eine Verbindung der Zucker mit der 
Hefe zustande kommt und nach Herstellung des Gleichgewichts wird neue 
Invertase gebildet. Nach Erschöpfung der Zuckerlösung wird die das 
Ferment bindende Monose vergoren, und zuletzt resultiert viel freie 
Invertase. Emmerling. 
KLUYVER, A. J., Die Assimilierbarkeit der Maltose durch 
Hefen (Biochem. Zeitschr. 1913, 52, H. 5/6, 486). 
