54 
LA PISCICULTURE 
La Société de Viborg, qui, comme nous l’avons dit, date de 1865 et n’a pas cessé de fonc¬ 
tionner depuis cette époque, a déjà pu constater, en 1868, que ses e[forts pour introduire la 
truite dans le lac de Viborg, un des plus grands du Jutland, n’avaient pas été infructueux : car 
on a pris, en novembre 1868, deux ans et demi après y avoir déposé de l’alevin, dans l’affluent 
du lac qui n’en contenait pas auparavant, des truites longues de 18 pouces (5 à 6 décimètres), 
du poids de une livre trois quarts, et contenant de la laitance et des œufs. Les poissons du même 
âge conservés dans des bassins avaient, à la même époque, 12 pouces de long. 
Personne encore n’a pu prendre de saumon prêt à pondre dans les eaux du Jutland, quoi¬ 
qu’il soit vraisemblable qu’il fraye dans le Guden-Aa et dans les grands lacs de Silkeborn ; aussi 
est-on obligé pour les expériences de pisciculture faites à Viborg et Odense de se procurer des 
œufs fécondés de Norvège et de Munich; ce sont ces derniers qui ont le moins souffert du 
transport. Les appareils installés à Viborg (et tous ceux employés en Danemark s’en rapprochent 
beaucoup) n’offrent pas de tonneaux épurateurs analogues à ceux dont M. Hetting recommande 
l’emploi pour la Norvège ; on se contente de faire passer l’eau de source à travers un vase de 
zinc rempli de grosses éponges, qu’on nettoie de temps en temps (1); sa température pendant 
toute l’année est de 6 à 7° R. (9°), et elle coule directement dans les bassins qui ne gèlent 
pas; c’est ainsi que dans l’hiver 1867-68 leur température ne s’est abaissée qu’à 5° R. (6°), 
alors que l’air ambiant était à 15° R. (18°). L’appareil à incubation est formé de neuf 
caisses ayant six pouces seulement de largeur pour avoir un courant aussi égal que possible, ce 
qui facilite singulièrement l’éclosion. Le fond des caisses est garni de briques rouges sur lesquelles 
on place quelques graviers après l’éclosion, pour donner aux alevins les retraites qu’ils préfèrent. 
Les caisses disposées en gradins, qui font une différence de niveau d’un pouce et demi environ, 
peuvent contenir environ 150,000 œufs répartis sur un espace de 4,844 pouces carrés. Du reste, 
la méthode générale est celle qu’on suit partout, et la seule règle qu’on observe, c’est de faire le 
travail aussi simple et aussi bon marché que possible, pour que les paysans puissent plus facile¬ 
ment limiter. 
L’établissement possède en outre quatre bassins (2) d’une étendue de 50 aunes carrées, d’une 
profondeur d’une aune et demie ; le fond en est couvert de sable et de gravier, mais les parois 
sont faites en maçonnerie et en ciment. Le niveau de l’eau varie dans chaque bassin. On nourrit 
d’abord les alevins avec du foie séché et divisé, auquel on substitue peu à peu de la viande et 
des restes de boucherie. On leur donne aussi, en été, des vers, des escargots (Hélix nemoralis 
et hortensia), qu’ils dévorent avec plaisir, les œufs morts des incubations, et enfin la chair salée 
et hachée des Unio et Anodonta (3). Dans le but de faire disparaître la nourriture qui tombe au 
fond des bassins, M. Feddersen est dans l’intention d’y placer quelques écrevisses (4). 
(1) Quand on faisait usage de l’eau du fleuve, on la Disait passer, avant d’arriver dans l’appareil, à tra¬ 
vers des tonneaux où elle traversait pour s’épurer des couches de sable, do charbon et de gravier, comme 
le montrait le modèle exposé à Boulogne-sur-Mer en 1866. 
(2) Ces bassins doivent toujours être peuplés avec les élèves des éducations faites dans l’établissement, pour 
pouvoir toujours suivre le développement des poissons. 
(3) On conserve ces moules de la façon suivante : on jette les coquilles dans l’eau bouillante, qui tue les 
animaux et ouvre les valves; on les place après refroidissement dans l’eau très-salée : au moment de l’usage, 
on les lave à l’eau froide, on les coupe par morceaux avant de les jeter aux poissons, qui les acceptent volontiers. 
(4) Nous ne croyons pas qu'il y ait avantage à mettre dans un même bassin des truites et des écrevisses. 
