EN CHINE. 
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mais cet aliment offre de très-graves inconvénients; il est, d’après le dire de la plupart des éle¬ 
veurs, trop froid et nuisible à la reproduction des espèces. Lorsque les alevins sont un peu plus 
gros, on leur distribue une pâte faite avec des haricots ( lou-tcou (phaseolus ) écrasés et cuits dans 
l’eau, ou bien du résidu de graines de sésame écrasées ou pilées pour faire de l’huile. Le son 
d’orge est également très-bon. Dès que les pisciculteurs peuvent distinguer les espèces sauvages 
des poissons domestiques, ils ne conservent que ceux-ci et se débarrassent des autres. Quelques- 
uns élèvent, en même temps que des poissons domestiques, des carpes et des ophicéphales, dont 
la chair est excellente et dont la nourriture consiste principalement en mollusques, larves, etc. 
Dans le Ilou-pe, le Kiang-si, le Ngan-hoey, les pêcheurs ne recueillent point les œufs de pois¬ 
sons, mais seulement les alevins après leur éclosion. On se sert, à cet effet, d’un filet, hia-ken 
(V. pl. XXXIV, fig. 2), composé d’une nappe en urtica nivea , à mailles très-serrées, mesurant 
15 à 16 pieds de longueur et 7 à 8 pieds de largeur. Une des extrémités est terminée par une 
manche de 30 à 35 centimètres de longueur et de 8 à 10 centimètres de diamètre. Le filet est 
attaché à deux bambous placés obliquement, ayant 20 pieds de longueur et 8 à 10 centimètres 
de grosseur. Aux points de jonction sont fixés deux autres bambous un peu moins forts, qui 
servent à tenir écarté le filet que des poids de 1 livre 1/2 à 2 livres maintiennent dans l’eau à 
une profondeur de 2 pieds à 2 pieds 1/2. La manche pénètre dans un autre filet en urtica nivea, 
qui a la forme d’une boîte sans couvercle, mesurant 30 centimètres de hauteur, 18 de largeur 
et 22 de longueur. Des bambous liés aux deux faces (supérieure et inférieure), qu ils dépassent 
de 10 centimètres, font que le filet reste à la surface de l’eau. Le ken se tend à une distance de 
4 à 10 mètres du rivage, suivant la profondeur de beau. Les endroits où il y a un contre-courant 
sont préférables. A l’époque de la fraye, on dispose un, deux, trois, quatre de ces filets à côté 
l’un de l’autre. Un assez gros bambou qui est tenu au rivage par deux cordes, et qui est amarré 
aux bois des filets, empêche le courant de les entraîner. On les laisse ainsi nuit et jour. De quart 
d’heure en quart d’heure, si l’alevin donne, comme par exemple après les temps d’orage, on 
visite la boîte dans laquelle il vient tomber après avoir traversé le filet. Lorsque la boîte est suffi¬ 
samment remplie, on la vide avec une cuiller de bois. Un baril reçoit les alevins, qui sont 
ensuite passés au crible, puis déposés dans une autre boîte ( yu-yang-siang) en urtica nivea, sem¬ 
blable à celle des ken, mais de dimensions sept ou huit fois plus considérables et que bon attache 
près du rivage à deux poteaux enfoncés solidement dans beau. Les alevins ressemblent alors à 
des fils de 5 à 6 millimètres de longueur. Malgré leur exiguïté, les pêcheurs savent distinguer les 
espèces. 
Houen-yu (1) et tsin-yu (2) se reconnaissent facilement par leur couleur noirâtre et par leur 
immobilité au milieu des autres alevins. — Vong-yu (3) a le corsage noirâtre, les yeux brillants, 
la tête assez grosse. — Pe-lien-tsee-yu (4) ne diffère du yong-iyu que par le corps, qui est plus 
<• blanc. Ces deux espèces sont toujours en mouvement. — Mien-yu (5), grosse tête avec deux 
pendant un mois environ. On leur donne ensuite de la pâte faite avec de la farine de haricots et des jaunes 
d’œuf. 
(1) Houen-yu, Leuciscus æthiops. 
(2) Tsin-yu , Leuciscus idellus. 
(3) Yoncj-yu, Hypophthalmichthys (Simoni). 
(4) Pe-lien-tsee-yu, Hypophthalmichthys (Dabryi). 
(5) Nien-yu, Silurus xanthosteus. 
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