TABLE DES MATIERES 
Pages. 
Avant-propos. I 
Introduction.. 
LA PISCICULTURE CHEZ LES DIVERS PEUPLES. 
Historique. 
France. 
Grande-Bretagne. 
Norvège. 
Suède. 
Piussie. 
Danemark.. 
Hollande. 
Belgique. 
Allemagne. 
Styrie. 
Hongrie. 
Dalmatie. 
Suisse. 
Italie. 
Espagne... 
Algérie. 
Inde. 
Java. 
Australie.. . 
Amérique du Nord. — Etats-Unis. 
Canada. 
Nouvelle-Ecosse.. . .. 
15 
31 
37 
45 
46 
52 
58 
62 
65 
65 
65 
66 
69 
73 
74 
76 
85 
88 
96 
108 
111 
LA PISCICULTURE FLUVIALE EN CHINE. 
Boissons domestiques. 115 
Récolte du frai. 115 
Kie-kao, pl. xxxiv, fig. 4. 115 
Procédés employés par les pisciculteurs du Hou-nan. 116 
Keou-tsee, pl. xxxiv, fig. 1. 116 
Yu-yang-siang, pl. xxxv, fig. 2. 116 
Havenau en urtica (Yu-yanq-ouang'), pl. xxxiv, 
fig. 3.'. 116 
Yu-yang-lo , pl. xxxv, fig. 1. 116 
Procédés employés par les pisciculteurs du Hou-pe. . 117 
Hia-ken, pl. xxxiv, fig. 2. 117 
Manière de reconnaître les espèces d’alevins. . . . . 117 
Conservation et nourriture des alevins. 118 
Viviers. 119 
CONSERVATION ET POLICE DE LA PECHE FLUVIALE. 
Fermiers généraux. 123 
Pêclieurs. 125 
Prix du poisson dans la Chine centrale. 127 
Recettes et dépenses d’une famille de pêcheurs dans le 
Hou-pe . 128 
Page». 
Recettes et dépenses d’une famille de pêcheurs du 
Yang-tse e-kiang . 134 
Préparations culinaires des poissons d’eau douce. . . 135 
Assaisonnements pour le poisson. 139 
Fromage de pois oléagineux.140 
Vin chinois. 141 
Eau-de-vie chinoise... 143 
Vinaigre chinois. 143 
LA PÈCHE EN CHINE. 
Pèche à la ligne. 149 
Lignes flottantes. — Tiao-yu-keou, pl. i, fig. 4. . . . 150 
— Yuen-tchoui-keou, pl. i, fig. 1 . . . 150 
Kuen-keou, pl. n, fig. 1. 151 
Leang-keou, pl. ni, fig. 3. 151 
Pe-clien-keou , pl. n, fig. 4. 151 
Ho-ye-keou, pl. ii, fig. 2. 152 
Kia-Uee, pl. tv, fig. 3, pl. n, fig. 3. 152 
Hianq-ling-keou , pl. iv, fig. 4. 152 
Hia-keou-tchuen , pl. iv, fig. 1. 152 
So-keou, pl. iv, fig. 2. 153 
Clie-keou, pl. v, fig. 1. 153 
Fouênes. — Tien-tsee, pl. vi, fig. 5. 153 
— Chên-yu-keou, pl. vi, fig. 4. 153 
Hia-mo-tcha , pl. v, fig. 2. 153 
— Yen-yu-tcha , pl. vi, fig. 8. 153 
— Yu-tcha, pl. vi, fig. 2. 153 
Tc/iao-tcha, pl. v, fig. 3. 153 
— Yu-pa-tsee, pl. v, fig. 4. 153 
Tsao-tsee, pl. vi, fig. 3, pl. vi, fig. 1. 154 
Kien-tsee , pl. vu , fig. 2. 154 
Toui-tang , pl. vi, fig-7. 154 
Teou-pa-tsee, pl. v, lig. 5.. 154 
Toui-pa-keou, pl. vi, fig. 6. 154 
Filets. — Fabrication.. 155 
— Ly-ouanq , pl. vu, fig. 3. 156 
Ta-lao , pl. viii, fig. 1. 156 
— Lao-tsee , pl. ix, fig. 1. 156 
— Hoa-lo, pl. x, fig. 4. 156 
Hia-tseng, pl. xn, fig. 4.. . 157 
Hia-chao-ky , pl. i, fig. 3. 157 
To-tay, pl. xi, fig. 3. 157 
Tcho-ky, pl. ix, lig. 2. 157 
— Pan-tchen-tsao , pl. xn, fig. 5. 157 
— Kan-tseng-tchuen, pl. vii, fig. 1. 157 
Kan-yu-yang , pl. vii, fig. 4. 158 
Ho-tsee , pl. xiii, fig. 1. . . ..158 
— Kia-ouang, pl. i, fig. 5. 158 
— Tang-kia-ouang , pl. xii, fig. 3. 158 
— Yuen-kia-ouanq , pl. xn, fig. 2. 158 
