ai6 J5)aufcf au^ sctfloßeneu 0cl)(acfeu 
eben mte ©c^faefen f(d) onmenben (affen , v^dufev ju gief 
fen» ®aö aber, tjorermd^nte ^ammeifcbmieböfcblacfen 
betrifft, bie gemeiniglid) 6o auf loo unb noch me^r, (£ifen 
galten, unb mit ber mo^lauf eine anbere ‘2(rt, unb 
bteüeid^f a(ö Sifener^t fonnten genu|t trerben, fo fc^eint 
n)o^( ntebt gut, fte auf biefe Ttrt ju bermüflen, n^ofern fic 
nicht 511 nod) fd;(ecbtern @ebraud)ß, a(ö ju ÜBegen unb 511 
2{u6fu((ung ber S)dmme berberbt mürben» 
5» 3u guter unb bauer^after 5}Zauerfpeife gehört gre^ 
ber unb harter jSanb, ber ^on ^rbe rein iflberg(ei^cn 
fi'nbet man nicht uberad, fonbern man mu^ i^n oft mcit 
berbolen» J)iefen ?[Range( ju erfe|en, mid id) einen'^Ber* 
fcb(ug t^un, ben id) jmar nod) ntd)t berfud}t ^ube, boef) fod* 
fe id) glauben, ich fonnte für feinen &fü(g flehen» ®o 
man ©cb(acfenba(ben ^at, ba ifl auch gemeinig(id) eiri 
®afferfad, ba^ man bafelbfl mit geringen Sofien Puab- » 
meife an(egen fonnte» 3umei(en finben ficb folcbe ®erfc 
fd)on bep ©fenmerfen angelegt, baö f(eine ©fen an$ ben 
»^üttenfcb(acfen ^u bringen» 95 ermitte((l eincö fo(cben 
^uebmerfeö, fann nia.n bie @cb(acfen troefen pochen, bar* 
nad) fte burch ein gehörig engeö ©ieb merfen, unb afßbenn in 
einem ®affergefdde mit einem ©paten rühren, unb (eicht 
'ijon bem feinen 9 Reh(e fchiemmen, baö bepm ^ud)en nid)t " 
5u r>ermeiben ifl» Sine fo(d)e gefiebte unb gefchiemmte 
©chiaefe fd)ein| eben fo bie( Sbienfle jur 9Kauerfpeifc (ei* 
flen 3u f6nnen,‘a(s ber befie^©anb, unb fann nid)t h^d) 
fommen, menn man einmai bie 3Jorrid)tung baju gemdd)t 
|at, boch mirb man cö auf ©d)(a(fen t>on Sifenofen, @i(* 
berfchme(^en unb .S'upferfohic einfehrdnfen müffen, bie an 
©(aöartigfeit bem Üuarj ober giintjieine am ndchflen fom* 
men» ^ammerfch(acfen unb 9 {dflefd)(acfen mochten mohl 
einige ‘J(u;:^nahme erfobern, ba fte mehr metadifd) ftnb, bod) 
fdme baö auf ben QSerfuch an» & mdre auch mdg(ich, 
ba^ ber (e|tcrn Sifengeha(t, bcrmoge beffen fte ^um JKo* 
tith geneigter finb,, fie binbenber unb bauerhafter mach* 
fe, 
