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ción separamos la parte disuelta, añadiéndola a la del barril, sin arrastrar el 
depósito. 
Sobre este tercer depósito añadiremos otros 25 litros de agua, agitamos, de¬ 
jamos descansar y decantamos nuevamente. 
Y repitiendo la operación hasta tener los 300 litros de lechada de cal, ha¬ 
bremos conseguido una disolución de cal casi perfecta, después de bien agitada 
toda la lechada depositada en el barril. 
Ahora, vamos a dosarla. 
Para ello, sacamos una pequeña muestra de la lechada de cal del barril sobre 
la que podremos actuar de dos maneras: averiguando su densidad o por su peso. 
Por su densidad, colocaremos la muestra a una probeta de 500 centímetros 
cúbicos. Cojamos dicha probeta con ambas manos tapándola con la palma de 
una de ellas, invertámosla varias veces para que la lechada sea bien homogénea e 
introduzcamos, después de ponerla sobre una mesa, un areómetro o densímetro 
Baumé, el que sirve para la determinación del grado de agua de los mostos, y 
cuando el aparato cese de descender leeremos el grado, que será sólo aproximado. 
Saquemos el densímetro, lavémoslo con agua clara y después de bien seco 
introduzcámoslo nuevamente en la probeta, después de haberla agitado nuevamen¬ 
te, procurando colocarlo de modo que el grado anteriormente hallado, entrase con 
la base del menisco formado alrededor de la varilla graduada del aparato, y el 
grado que marque en definitiva lo llevaremos a la tabla de Blattner que nos dará 
la cantidad en gramos de cal viva Ca O de la lechada, al lado de la densidad, si hu¬ 
biéremos usado el densímetro, o al lado del grado Baumé si hubiéremos usado el 
areómetro, haciendo la corrección de temperatura igual que si determináramos el 
grado alcohólico si no fuera aquella de 15 o . 
Si no tuviéramos areómetro ni densímetro, puede determinarse la cal con 
bastante exactitud, pesando una botella cualquiera llena hasta una señal fija, hecha 
en el cuello con una lima, de agua y de la lechada de cal. Restando de ambas 
pesadas la tara de la botella y dividiendo la pesada de cal con la del agua ten¬ 
dremos la cantidad de cal o su densidad. 
Si usáramos un frasco de un litro de cabida, basta pesar un litro de la le¬ 
chada de cal, restando de él el peso del frasco para tener la densidad de dicha cal. 
Las mejores lechadas de cal son, según Sicard, las que oscilan entre 9 0 y 12 o 
Baumé. A 9 0 Baumé corresponde una densidad de 1.067 y corresponden según la 
tabla indicada 84 gramos de cal viva, y dos litros de lechada tendrán 168 gramos, o 
sea la cantidad de cal necesaria para que, actuando sobre un kilo de sulfato de 
cobre, tenga el caldo bordelés el cobre en estado tetracúprico. 
Para poner una lechada de cal de un grado superior a 9. 0 a 9 justos, bastará 
añadirle el agua necesaria. 
Esta minuciosidad en preparar las lechadas de cal, tan poco cuidadas hasta 
hoy, es la base, el fundamento de cuanto llevamos dicho y es evidente que ha de 
ser exquisita su conservación. 
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