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CH 3 .CO .OH + C 10 H u OH = C l0 H„ O.CO. CH 3 -j- H, O 
Acido acético Borneol Acetato de bornilo 
Este es uno de los mecanismos generales de la vida, el que la condiciona y 
distingue de la muerte, donde dominan los mecanismos de la simplificación y 
del desdoblamiento molecular. La eterificación, en último análisis, á poco que 
disequemos la complejidad de las reacciones que tienen lugar en el quimismo 
de la célula viviente, es la función condensadora de materia que haoe nacer en 
el seno de los plasmas líquidos, homogéneos, los filamentos, las granulaciones 
y trabéculas, en último término los tejidos y los órganos. Así la materia se va 
condensando y complicando á medida que se deshidrata, cual si la vida fuera 
una esponja, condensadora de materia por expresión de parte de sus elementos 
al estado de agua. Ejemplo magnífico nos ofrece aquella función clorifiliana, ya 
estudiada, á través de cuyas etapas vemos á dos productos, en sus orígenes lí¬ 
quido el uno (agua), gaseoso el otro (anhídrico carbónico), convertirse por obra 
de la energía contenida en las vibraciones luminosas, en aldehido fórmico (toda¬ 
vía gaseoso), que condensándose origina las hexos¡as, y éstas por nuevas con¬ 
densaciones y deshidrataciones (general mecanismo de la eterificación), llevadas 
á efecto consigo mismas, dan origen á las anhidro-biosas, entre las> que figura 
la sacarosa, primero, á las dextrinas después, á las féculas más tarde, á las celu¬ 
losas que forman los tabiques celulares más adelante, y á la vasculosa y leñoso 
del tejido vegetal, por último. 
A veces los ácidos existen al estado de libertad, en pequeñas cantidades, 
probablemente porque los sorprendemos en estado naciente, en el momento bio¬ 
lógico mismo en que proceden de la oxidación de aldehidos ó de alcoholes, ó 
del desdoblamiento de cadenas laterales desprendidas en la simplificación de 
moléculas complejas de albúminas, ó de alcaloides. Otras veces procederán del 
desdoblamiento hidrolísico de esteres varios, antes que tengan en los equi¬ 
librios de la disociación, regulados por el juego de la isotonía vascular, canti¬ 
dades suficientes de moléculas neutralizantes. Muchas veces losi ácidos que nos 
encontramos en las esencias proceden del desdoblamiento hidrolísico de los 
éteres durante la destilación á que las sometemos para separarlas de los mate¬ 
riales orgánicos en que existen, ó acaso de la misma hidrólisis operada post 
inorten en los vegetales que las contienen. 
Respecto á algunos ácidos como el acético y el butírico, podernos: creer que 
proceden de la fermentación alcohólica y butírica de la glucosa, operada en la 
modalidad anaerobia de la vida celular. 
El alcohol etílico procedente de la primera de dichas fermentaciones, se 
cambiará en una fase vital aerobia en ácido acético: 
CH 3 . CH 2 . OH CH 3 . CO . OH = H 2 O 
Acido acético 
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