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En cuanto al ácido butírico se producirá en la fermentación butírica de la 
glucosa, que se opera como sabemos en medios francamente anaerobios: 
C 6 O e = C,H S O, + 2 CO s + 2 H,] 
Glucosa Acido butírico 
En las esencias existen también cuerpos de función de lactona, como la 
cumarina: 
que se encuentra en la esencia de lavándula francesa, en las semillas de Dipteryx 
odorata Willd, etc., sabiendo que in vitro, las lactonas proceden de la deshidra- 
tación de los ácidos-alcoholes, es lógico que su génesis en el vegetal obedezca 
al mismo mecanismo deshidratante. 
Las lactonas hidrogenadas, como la melilotina ó dihidrocumarina, existente 
en el Meíilotus officinalis, procede de la hidrogenación de la cadena lateral de 
la anterior. 
Las esencias que son disulfidos proceden por reducción de las materias 
albuminóideas, así como las de mostaza, de cuya fermentación típica nos hemos 
ocupado. 
Entre las combinaciones heterocíclicas integradoras de esencias es notable 
el furfural ó aldehido piromúcico, que se ha encontrado en la esencia de vetíver, 
de canela de Zeylán, de claveles, de comino, etc.: 
HC - -CH 
II II 
HC C.COH 
O 
pero creemos, con Schimmel, que este cuerpo no preexiste en el vegetal, sino 
que se forma por la acción combinada del calor y de los ácidos sobre la celulosa 
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