tos extraños y casi desconocidos, como es el tlaólli, hablaremos 
de é'l en seguida, advirtiendo que en México es grande y con¬ 
tinuo su uso no sólo entre los indios sino también entre los 
españoles. Diremos pues que el tlaólli, llamado por nosotros 
maíz (pues es más conocida y común esta palabra), por al¬ 
gunos modernos grano turco, y por otros más propiamente in¬ 
dio, y de cuya forma no hablaremos por ser ya conocida de 
casi todo el mundo, tiene muchas variedades que se distin¬ 
guen por el color, tamaño y suavidad de los granos que colman 
las espigas. Se encuentran muchísimas de granos blancos, 
otras de granos amarillos, muchas de granos negros, o purpú¬ 
reos, o rojizos, o azules, o de varios colores mezclados; y hay 
otras, en fin, que aunque son de granos blancos como las 
primeras, los tienen mucho mayores, más tiernos y en espigas 
tres veces más grandes. Todas estas variedades pueden verse 
representadas a lo vivo, en imágenes, en estos libros nuestros. 
Se siembra en marzo, arrojando cuatro o cinco granos en ho¬ 
yos distantes un paso entre sí, y vuelve a sembrarse en no¬ 
viembre, diciembre y enero, labrando de nuevo la tierra; pero 
según las diversas regiones, que entre estos indios varían mu¬ 
cho a poca distancia debido a la situación de las tierras y al 
intervalo casi igual de los días y las noches, se cosecha más 
tarde o más pronto y se guarda desgranado. Es templado o se 
inclina un poco al temperamento caliente y húmedo, de subs¬ 
tancia mediana, de fácil digestión sobre todo para quienes lo 
acostumbran, no craso, no obstruyente o viscoso como opinan 
algunos, lo que se comprueba en los indios mismos que viven 
de este pan en forma de tortillas, y que no se ven obstruidos 
m pálidos, ni sienten ninguna pesadez en el estómago después 
de sus comidas, sino que al cabo de pocas horas tienen ham- 
re de nuevo como si nada hubieran ingerido, y si hay ocasión 
repiten con gran avidez la comida, sin que hayan conocido nun¬ 
ca, siquiera de nombre, el mal de piedra hasta la llegada de los 
españoles. Pero además de esto, no hay entre los mexicanos ali¬ 
mento más usual y más conveniente en las enfermedades gra¬ 
ves, de suerte que se prefiere a la tisana misma, estando con¬ 
firmada y comprobada su bondad por mil experiencias. Di¬ 
cen que se digiere rápidamente, que nutre bastante el cuerpo. 
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