que no produce ninguna sensación de pesadez, que suaviza 
el vientre y el pecho, que mitiga el calor de la fiebre, sobre todo 
si se pone a serenar su polvo mezclado con agua, como suelen 
hacerlo los chichimecas, que provoca la orina y limpia todas 
las vías. Como abunda pues en tantas cualidades si se prepara 
debidamente, y no ocasiona ningún daño a no ser que se diga 
que produce exceso de sangre y de bilis, no podemos estar de 
acuerdo con quienes dicen que es más caliente que el trigo, 1 - 
fícil de digerir y asimilar, y que produce obstrucciones en as 
vías; antes bien alabamos a los médicos mexicanos que pospo 
niendo la tisana de cebada por ser ingrata al gusto y repu^ 
nante a los enfermos, prefieren los puches de maíz ama 
atolli, usados por estas gentes, agradables, y que sin ca 
ningún daño proporcionan un alimento suave y , , 
dable. Por todo lo cual explicaré en seguida, con a , 
posible, los diferentes modos de prepararlos, tan o P . 
sanos como para los enfermos; y dejando para e P 
siguiente el modo de preparar del mismo grano as- ^ 
comenzaré por el nequatolli o atolli con míe , a . , ~ te 
agrega cal, de suerte que sean ocho partes de agu barro 
grano indio, y una (fecal; se pone todo en una vasija, de barm 
y sobre poco fuego hasta que se ablande, se qui a .. 
fuego, se cubre con lienzos, y se muele al fin en la pi 
mada metlalt; se cuece luego en una vasija de barro 
comience a condensarse o espesarse, se le agrega en a ^ 
to una décima parte de miel de metí, del que se ha aue 
su lugar, y se deja por fin hervir el tiempo necesario P 
tome la consistencia de los puches o de la polenta española^ 
Refresca y humedece a los que sufren destemp an 
seca, suaviza el pecho, nutre muchísimo, ora tam . 
a los extenuados y restituye las fuerzas peí i as ’ j\ un 
bién el cuerpo y es alimento propio para os 
a los que padecen consunción se les administraen : áz la 
tisana de cebada, y es un gran auxilio para o q 
de enfermedades gravísimas. Algunos le agreg P v 
día en pequeña cantidad, pero sólo cuando han de tomarlo 
los sanos o los que no tienen destemplanza calida pues de 
este modo se hace más grato al paladar y estimula el apetito 
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