venéreo. Usan este alimento los indios a toda hora del día, 
estén sanos o enfermos, pero principalmente por la mañana y 
acompañado de alguna bebida. Ha comenzado a gustar este 
alimento a los españoles, pero principalmente a los nacidos de 
padres españoles e indios, o indios y negros, o negros y espa¬ 
ñoles. (¡A tal grado de torpeza han llegado las costumbres, 
que razas tan diversas se unen en el vicio!) Preparan, del mis¬ 
mo modo que el antes dicho, otro género de atolli que llaman 
yztac o sea blanco, pero cuando ya está hecho y servido en 
los vasos en que se ha de tomar, se le pone encima chilli verde 
con los llamados tómame y una cantidad conveniente de sal, 
-molido todo y diluido con agua, aunque algunos juzgan 
suficiente su jugo natural. Suelen también preparar el llamado 
atolli agrio, que los mexicanos llaman xocoatolli, mezclando 
una libra de fermento o masa agria con dos libras de maíz 
aolandado y molido del modo dicho; el fermento se prepara 
con maíz negro hecho masa del mismo modo, la cual se guarda 
cuatro o cinco días hasta que se acede a fin de que dé al atolli 
una acidez agradable. Ya servido se le pone sal y chilli, y lo 
toman así por la mañana los enfermos para que limpie el 
cuerpo, provoque la orina y purgue el vientre. Con el mis¬ 
mo fermento disuelto en agua fría y tomado, se refresca el 
cuerpo cuando está abrasado de calor o fatigado del camino 
o e rabajo, o cuando los riñones están tan irritados que la 
na escuece y ulcera los conductos urinarios. El atolli blan - 
. OS I P J exic 1 anos llaman yollatolli se hace del modo si- 
nincrnn CC ! C1 ° 6 ma * z del modo antes dicho, pero sin cal ni 
^ a ° ra c ° sa - se hace puche, se deja enfriar y se diluye 
„ • a ^, Ua ^ ara beberse cómodamente, de igual manera que el 
• e c l Ue antes hablamos. Dicen que extingue la sed cual- 
era que sea su causa, y que la previene evitando así el to- 
1 om a¡ i Ua C j^ 1 exceso - El chillatolli o atolli mezclado con chilli, 
- ° ir l lca su no mbre, se hace como los precedentes, pero 
<■ n , a . n ° e CUan do está medio cocido una cantidad de chilli 
mn , 4 ° en _ a § ua a l gusto de quien lo va a tomar. Se toma 
e manana contra las molestias del frío, tonifica el estó¬ 
mago, ayu a a digestión, quita las flemas adherentes y lim¬ 
pia os rmones evacuando todos sus impedimentos. Se pre- 
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