bárbara e indómita que vive no muy lejos al norte de la clU a 
mexicana, y que vaga errabunda por montes y campos cu¬ 
briendo con pieles sólo algunas partes de su cuerpo y alimen¬ 
tándose, como los escitas o como las bestias, solamente de la 
caza y de los frutos de algunos árboles silvestres nacidos es¬ 
pontáneamente, cuando quieren cocer carnes cavan hoyos en la 
tierra misma, los tapizan con piedras ardiendo, colocan en me¬ 
dio las carnes envueltas en masa de grano indio, las cubren 
luego con otras piedras calientes y con tierra, y las dejan asi 
el tiempo necesario para que se cuezan perfectamente; las sa¬ 
can ya cocidas, y encuentran en ellas y en el pan preparado de 
esta manera gran placer y utilidad. Comenzó a introducirse 
esta costumbre hace tiempo entre los españoles residentes en 
México, de suerte que hemos podido realizar el experimento, 
Y no ha quedado oculto para nosotros nada de lo que se refiere 
a las delicias' y gloria del paladar. Diremos por último que 
tuestan también las espigas de maíz o las cuecen con las car¬ 
nes, y de uno y otro modo comen los granos con mucho gusto. 
CAPITULO XLVI 
Del XOCOATL 
Suelen también preparar con agua y maíz molido y he¬ 
cho masa, dejándolos juntos durante la noche, el xocoatl o 
agua agria que se saca de ahí por la mañana, y que es admi¬ 
rable para extinguir el ardor de la orina y para templar cual¬ 
quier calor, tomado en cantidad de diez onzas poco más o 
menos y en ayunas durante algunos días. Me ha parecido de 
interés poner esto en conocimiento del lector. Quiero decir por 
u timo acerca del maíz, que no sólo se utiliza su fruto, sino 
que también sus espigas y sus cañas tostadas, hechas polvo y 
mezcladas con oxitl o resina, curan notablemente la alopecia. 
Xocoatl: de xoco (c), agrio, y atl, agua. 
Agua agria. 
878 
