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IIISTOIRE NATURELLE. 
os ou canon; mais cet os resulle evidemment de la soudure de deux autres. Il y a A chaque pied 
deux doigts formes de trois phalanges, dont la derniere entouree en entier d’un sabot de corne qui 
pose surle sol et a generalementune forme allongee, triangulaire. Derriere les sabots se voient deux 
petites productions cornees nommees les onglons, et qui represented deux doigts rudimentaires et 
inutiles. Des particularites curieuses se remarquenl dans la forme des membres du Chameau, et, en 
outre, dans l’existence de parties nues et calleuses sur les points des articulations. Aux membres 
anterieurs de quelques Antilopes, il y a une forte touffe de poils raides sur l’articulation du poignet, 
et qui a repu le nom de brosse. 
Les poils se presentent sous divers aspects. Chez les especes sauvages, le poil est generalement 
assez raide, tantot ras, comme dans les Antilopes et les Cerfs, qui habitent les plaines boisees des 
pays meridionaux et temperes; tantot plus ou moins dur et grossier, comme dans les Bouquetins, le 
Chamois, les Chevres, etc., qui vivent sur les sommets des montagnes. Dans quelques Ruminants, le 
poil est laineux el lloconneux, comme cliez le Bison, ou tres-sec, cassant, aplati. comme dans 
I Elan et le Muse. Dans les races de Moutons domestiques, on observe que tantot le jars ou grand 
poil disparait et fait place a un poil interne qui se developpe beaucoup etprend la qualite de lame, 
ou bien que le poil exterieur se raffine et devient soyeux et brillant. Deux Ruminants, le Yak et la 
Chevre du Thibet, sont les seuls sur lesquels on trouve de vrais crins. Les couleurs du pelage sont 
assez conslanles dans presque loutes les especes, et le fauve domine dans celles qui ont le poil ras; 
le brun, le noiratre et le gris appartiennenl plutot a celles qui sont couvertes d une fourrure epaisse, 
et ce n’est que dans le genre Cerf que les jeunes ou Faons portent une robe tachetee regulierement 
de blanc, ou une livree; du reste, les couleurs ne sont jamais brillantes, et ce sont certaines especes 
d’Antilopes qui presentent les plus belles et surtout les plus agreablement distributes. 
Le caractere commun le plus saillant et le plus general des Ruminants se trouve dans leur mode 
de nutrition, qui leur a valu le nom qu’ils portent, et dans la structure des organes qui servent a 
I’exerciee de celle fonction. Les dents ne sont pas aussi bien disposees que cliez les autres Mammi- 
feres pour la trituration des aliments; mais ces animaux y remedient par la disposition particuliere 
de divers points de leur organisme. L’articulation des machoires est telle, que les mouvements late- 
raux sont beaucoup plus faciles chez euxque les mouvements verticaux; el cette disposition leur sert 
pour la trituration des aliments. Les glandes salivaires sont, avec celles des Chevaux, les plus grosses 
qu’on observe chez les Mammiferes. L’oesophage renferme dans ses parois deux couches de fibres 
spirales qui s’etendent dans toute sa longueur, en se contournant en des sens opposes; ces fibres, 
au maximum de developpement, peuvent se contractor en partie et successivement sur toute la ligne 
de l’cesophage, de maniere a pousser debas enhautet de hauten basics pelotes denourriture ou bols 
aliment air esqmy sont engages. L’estomac est divise en quatrepoches ou estomacs bien distincts; i 0 la 
pause, aussi appelee rumen, herbier ou double, vaste cul-de-sac correspondent au jabot des Oiseaux, 
oil arrive d’abord et sont places, en etat de maceration, les aliments secs ou ligneux aussitot qu’ils 
out ete avales; cette panse occupe une grande partie de 1 abdomen; ses parois, peu epaisses, sont con- 
tractiles, et sa surface interne contient des papilles larges et plates de grandeur variable; elle com¬ 
munique directement avec I’oesophage par une seule issue s’ouvrant dans une gouttiere de ce canal, 
qui aboulit aussi avec le second et troisieme estomac; 2° le bonnet (reticulum), ou second estomac, 
qui est le plus petit de tous, rond, et qui exterieurement ne parait qu’un appendice du premier; sa 
membrane interne a des repli? canneles sur les cotes, denteles a leurs bords, formant des mailles 
polygones herissees de papilles assez tines; cet estomac communique par une partie de sa surface 
avec la gouttiere de l’oesophage, qui se termine dans le troisieme estomac et n’en est, A proprement 
parler, que la continuation; 3° celui-ci, ou le fcuillct (omasum), est place au c6te droit de la panse, 
et n’est que le troisieme pour la grandeur; il est globuleux, separe du second et du quatrieme par 
des retrecissements tres-sensibles; ses parois sont minces, sa cavite partagee en larges feuillets lon- 
gitudinaux formes par les replis de la membrane interne, dont la surface est herissee de petites pa¬ 
pilles semblables a des grains de millet, et il communique par une ouverlure avec le dernier esto¬ 
mac; 4° celui-ci, ou la caillelle (abomasum), est le plus grand apres la panse chez les animaux qui 
lont fait usage d’alimenls solides, et le plus volumineux de tous dans les tres-jeunes sujets, et tant 
qu’ils se bornent a teterleur mere; ses parois sont peu epaisses, excepte vers sa terminaison poste- 
rieure, qui n’a pas de rebord valvulaire; la membrane in'.erne est muqueuse, et toute sa surface est 
