RUMINANTS. 
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lubrMtec d’abondantes mucosites; cette caillette, qui est Ie veritable estomac, parait sccreter le sue 
gastrique, ce que prouve l’usage que Ton lait des portions de cet organe desseehe, dans les Yeaux, 
pour faire prendre ou cailler lelait. Les differences principales quepresentent les differentsestomacs, 
considerees dans les divers Ruminants, sont relatives au volume ou a la forme extdrieure de chacun 
d’entre eux, et en general peu importantes; mais, dans les Chameaux, la panse offre des rendements 
ou culs-de-sac particuliersque Ton liomnie reservoirs, qui sont, pour quelques auteurs, un cinquieme 
estomac, et qui sont remplis d’un liquide incolore, insipide, que Ton a regarde comme etant de l’eau 
que ces animaux buvaient a profusion lorsqu’ils rencontraient des sources, afin de la mettre en re¬ 
serve dans ces cellules pour bumecter plus tard, et a mesure que besoin en etait, les aliments secs 
ingeres dans la panse. 
Fig. 12. — Estomac de Ruminant. 
Les Ruminants sont les Mammiferes dont le tube intestinal a le plus de longueur; dans le Relier, 
par exemple, ou ilestle plus long, il mesure vingt-sept fois la longueur du corps. Les gros intestins 
ne sont pas boursoufles. Le ccecum est long, lisse, peu volumineux. Le foie presente trois lobes. La 
vesicule biliairese trouve dans tous ces animaux, excepts dans ceux des genres Cerfet Chameau. Le 
pancreas affecte differentes formes. Les reins sont tantot simples, tantot, au contraire, profonde- 
ment lobes. Les organes genitaux des femelles n’offrent rien de partieulier; dans les males, les tes- 
licules, toujours apparents au dehors, sont d’ordinaire tres-volumineux. 
Ces animaux, exclusivement herbivores, out besoin de prendre une quantite d’autant plus con¬ 
siderable d'aliments, que ceux-ci sont moins nutritifs par leur nature et consistent principalement 
en feuilles ou tiges de graminees souvent seclies, ligneuses et a Tetat de foin. Ces aliments, au lieu 
d’etre completement tritures au moment oil ils sont pris et arraches a l’aide des incisives inferieures 
et du mouvement de torsion que la langue leur imprime, sont d’abord legerement tritures pour etre 
divises en pelotes grossieres qui descendent dans l’cesophage, et pour lesquelles s’ouvre seulement 
la partie de la gouttiere cesophagienne qui repond a l’ouverture de la panse, oil elles sont placees 
en depot, et ou les matures dont elles se composent sont imbibees par les liquides que secretent 
lesparois de cet estomac; la panse se remplit ainsi d’une quantile plus ou moins grande d’aliments; 
ceux-ci se ramollissent et entrent dans une fermentation qui quelquefois peut causer la mort des 
animaux si elle est accompagnee d’un degagement de gaz trop prompt et trop abondant; les ani- 
raaux, dans ce cas, enflent considerablement et sont dits memorises. Ensuite l’animal se couche un 
peu sur le c6te, et, par la contraction de la panse, 1’ouverture de la portion de la gouttiere oesoplia- 
gienne qui correspond a cet estomac, et la contraction successive des differentes parties de l’ceso- 
phage lui-meme, les aliments remontent par pelotes dans la bouche. Alors, places sous les molaires, 
ces aliments sont linement broyes par des dents qui agissent circulairement; puis ils sont avales de 
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