RUMINANTS. 
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digSnes qu’introduites ou modifies. 1° Grandes races a longue laine. — a. Race flandrine ou 
(lamande, a corps long; jambes hautes; tele petite ct sans cornes; llancs allonges; queue longue; 
marche degagee; laine longue de0 m ,20 4 0 m ,25, douce, brillante, nerveuse, dispos6e par mfeches pen- 
dantes et pointues. Cette race, qui est tres-bonne pour la boucherie, exige une nourriturc abondante 
et substantielle, se rencontre en Ilollande, en Belgique, dans les provinces rhenanes, et, en France, 
dans les departements du Nord, ainsi que dans la Vendee et dans la Charente-Inferieure. — b. Race 
artesienne , qui ne semble qu’une variete, A formes plus ramassees, de la precedente, dont la laine 
estde belle qualite, et qui habite l’ancienne province de l’Artois. — c. Race picarde, un peu moins ele¬ 
vee sur jambes et moins lourde que la precedente, 4 laine grosse, moins longue que celle de la race flan¬ 
drine, dont elle semble descendre; sa toison, longue et propre au peigne, alimente les fabriques de 
lurcoing, Roubaix, Lille, Amiens, Abbeville, etc. — d. Race cauchoise ou normande; de taille assez 
elevee, a tete longue et assez grosse, 4 corps long, rond, ample, 4 toison disposee en meches droites, 
pointues, douces et assez brillantes, et dont le pays originaire est compris entre Rouen, le Havre, 
Dieppe et Neuchatel; a, comme la precedente, ete croisee, avec avantage, avec les races anglaises. 
— e. Race du Rouergue ou du Causse, 4 taille elevee; corps long; tete busquee; laine longue, trfis- 
commune, pouvant etre peignee, mais laissant beaucoup de dechet; cette race est tr4s-robuste et 
donne une bonne viande. A ces diverses races on peut ajouter les races anglaises, soit pures, soit 
m6langees aux nbtres. 2° Races elrangeres de moyenne taille et a laine fine introduces et acclima- 
tees en France : les deux principales de ces races sont la race Merinos d’Espagne, deja introduite 
depuis longtemps dans plusieurs parties de notre pays, et qui y donne de bons resultats, et la race 
anglaise South-Down, qui se reproduit 4 Fetat de puret6 a la ferme de Montcavrel, oil, ainsi qu’4 
Alfort, une vente en est faite chaque annee, et qui a ete croisee avec quelques-unes de nos races in¬ 
digenes. 3° Races frangaises a laine fine. Les trois principales sont : — a. Race du Roussillon, 4 
taille moins elevee que les Merinos, 4 corps moins trapu; cornes contournees en spirale et dans les 
deux sexes; laine fine, plus ou moins ondulee, elastique, tr&s-nerveuse, mais moins impregnee de 
suint et moins tassee que la laine merinos; chair estimee. — b. Race du Berry ou Brione: taille pe¬ 
tite; corps rond; tete petite; pas de cornes; membres assez courts, greles, droits, sans poils; laine 
egale, blanche, fine, douce, tassee, legerement frisee; chair excellente; des plaines calcaires du 
liaut Berry, mais surtout des environs d’Issoudun. — c. Race de Larzac; taille petite; corps bien 
fait; tete droite, petite, legerement busquee; queue courte; membres greles; laine blanche, fine, fri- 
s6e, trfes-onctueuse; race tres-rustique, d’une bonne nature, d’une grande finesse et excellente lai- 
tiere : en effet elle donne le lait qui sert 4 la fabrication du fromage de Roquefort, si estime dans le 
commerce, et dont la consommation est si considerable : se trouve dans FAveyron, et surtout dans 
les arrondissements de Saint-Affrique et de Milban. 4° Races frangaises a laine commune: ces races, 
repandues sur presque tous les points de notre territoire, et propres exclusivement 4 la boucherie, 
sont beaucoup trop nombreuses pour que nous les indiquions toutes; ainsi ne signalerons-nous que 
les principales. — a. Race gatine, des departements de la Vienne et des Deux-Sevres; elevee dans 
les plaines presque incultes nominees gatines; remarquable en ce que sa tete, son ventre et ses jam¬ 
bes sont depourvus de laine; donnant une chair exquise, et ne devant pas etre confondue avec les 
Moutons vendeens, nantais, marchais et gatinais. — b. Race solognote. encore pure, de petite taille, 
4 membres roux non garnis de laine, assez trapue, propre 4 Fancienne Sologne ou dans le territoire 
compris entre Romorantin, Bourges, Orleans et Gien : est rarement elevee dans son pays natal, 
mais est surtout en faveur parmi les engraisseurs du val de la Loire, du Berry, de la Beauce, du 
Gatinais et des environs de Paris. — c. Race provengale, petite, a corps bien fait; jambes peu ele- 
vees; laine commune; tres-abondante dans les departements des Bouches-du-Rhone, du Var et de la 
Vaucluse; nourrie dans le pays pendant Fhiver et envoyee Fete dans les montagnes de la Dr6me, de 
l’lsere, des Hautes et Basses-Alpes. — d. Race ardennaise, petite, 4 tete et jambes rousses; s’en- 
graissant facilement, pouvant etre entretenue dans des p4turages maigres; tres-robuste et donnant 
une viande excellente; du departement des Ardennes. — e. Race champenoise: cette race, remar¬ 
quable par sa laine et qui etait tres-estimee, a presque entierement disparu aujourd’hui, par suite de 
Fintroduction des Merinos. — Le Berry, la basse Normandie, le pays de Cholet, VAnjou, le Per- 
che, etc., poss^dent encore quelques races pures, mais generalement peu estimees, dont nous ne 
croyons pas devoir parler. 
