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superieure du front, oil il peut acquerir un pcu plus de longueur, mais jamais assez pour faire une 
touffe pendante comme dans les Bisons. 
1. BLEUF ORDINAIRE ou TAUREAU. DOS TAURUS . LinnA. 
Caracteres specifiques. — Mufle large el epais; yeux assez grands, gros, mediocrement ecartes 
run de l’autre; oreilles basses, en forme de cornet, dans une situation horizontale; front vaste, plat 
ou legArement concave, A peu pres aussi haut que large, garni vers le haut d’un poil plus ou moins 
crepu, et portant un epi dans son milieu; cornes grandes, moyennes, petites ou nulles, rondes, la¬ 
terals, arquees, avec la pointe rejetee en dehors, ordinairement dirigees lateralement en haut, et 
figurant un peu les branches de lyre; Crete occipitale sur la meme ligne que la base des cornes et les 
reunissant; cou gros, court; un fanon ou pli de la peau lAche sous la poitrine; corps massif; dos 
souvent un peu creux; eminences osseuses du bassin saillantes; handles plates, larges; queue lon¬ 
gue, prenant naissance tres-haut et dans un enfoneement que laissent entre eux les os du bassin; 
cotes au nombre de treize paires; quatre mamelles disposees en carre; poil des parties anterieures 
n’etant pas sensiblement plus grand que celui des posterieures, d'une coloration variant entre le 
fauve rouge, le fauve clair, le noir et le brun : ces differentes teintes etant quelquefois distributes 
irregulierement par grandes places sur un fond blanc. Longueur totale, mesuree depuis le bout du 
mufle jusqu’A l’anus, 2 m ,50; hauteur au garrot, l m ,35. 
Indique depuis l’antiquite la plus reculte et rendu immediatement domestique, on comprend faeile- 
ment que le type sauvage du Taureau ne soit pas connu et que ce soil en vain qu’on ait voulu le re- 
trouver dans nos temps modernes; en effet, on a cru successivement que Ton devait le rapporter, 
soit a l’Aurochs, soit a 1’Yack; mais cela, loin de se confirmer, a tte bientdt reconnu faux, et, en 
effet, pour ne citer qu’une des differences fondamentales qu’il y a entre ces animaux et le Taureau, 
on a remarque que les deux premiers avaient quatorze paires de chtes, tandis que le Taureau n’en 
presentait que treize; en outre, la position plus avancee de la Crete occipitale eloigne le Boeuf de l’Au- 
rochs, de meme que la position des mamelles du male, en carre, le difference de l’Yack. Les Grecs 
et Aristote designaient cet animal sous le nom de Bou;; e’est le Bos des Romains et le Bos taurus de 
Pline, de Gesner et d’Aldrovande; le Bos domeslicns de Johnston, de Rai, de Linne. de Brisson; le 
Bos taurus de Linne dans sa Fauna suecica; le Bos taurus , var. domesticus d’Erxleben et de Gme- 
iin; le Bos urus, var. europceus de Boddaert; le Bceuf ou Taureau de Buffon et de tous les auteurs 
modernes pour les mSles, la Vache pour la femelle et le Veau pour les jeunes. 
Chez le Boeuf, le mufle est large et epais; les machoires ont chacune douze molaires de chaque c6te, 
el a la machoire inferieure seule il y a des incisives au nombre de huit, et dont celles du milieu, 
plus grandes que les autres, sont minces et tranchantes; de grosses eminences couvrent en parlie les 
yeux; les oreilles sont basses et dans une direction horizontale; le front, vaste et plat, est garni d'un 
poil crepu, et porte un epi a son milieu; le cou est gros et court; le fanon pend sous le cou et des¬ 
cend jusqu’aux genoux entre les jambes anterieures; le corps est massif, et les jambes sont courtes, 
si on les compare a la grosseur du corps : chacune a deux ergots, et les pieds ont leurs dernieres 
phalanges enveloppees de deux ongles formes de la meme matiere que la corne, mais moins epaisse 
et moins dure que celle du Cheval: on voit aux pieds une couronne de poil semblable a celle qui 
est en bas du paturon du Cheval; la croupe n’est pas arrondie; les hanches sont plates, larges et ter¬ 
minus par de grosses elevations. Il y a quatre estomacs : le premier, ou panse, le plus ample de 
tous, est tapisse par une membrane brune et mince; le second, ou bonnet, qui ne semble que la con¬ 
tinuation du premier et est forme par des cloisons minces et cannelees qui s’y croisent en tous sens 
comme un reseau; une gouttiere qui continue l’cesophage et qui est susceptible de contraction s’etend 
sur la partie interne et superieure du deuxitme estomac jusqu’a 1’origine du troisieme, ou feuillet, qui 
est divise par des lames de differentes longueurs et largeurs en forme de croissant, et qu’on a corn- 
parees aux feuillets d’un livre; enfin le quatrieme, ou veritable estomac, appele caillette, a aussi dans 
son interieur des replis sinueux, de grandeur inegale, mais en moindre quantite que ceux du feuillet, 
et presente une membrane veloutee dont toute la capacite en est revetue et qu’humecte une liqueur 
onctueuse qui suinte de toutes ses parties. Le canal intestinal est d’une longueur considerable; le 
