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HISTOIRE NATURELLE. 
colon et le ccecum ont surtout une grande capacite. Le foie est partage en trois lobes, deux grands 
et un petit, tous de couleur noiratre. Une longue poche forme la vesicule, qui contient beaucoup de 
fiel d'un jaune fonce. Les deux extremites de la rate sont arrondies et & peu pres egales, grise a l’ex- 
terieur et d’un rouge noiratre interieurement. La langue est entierement herissee de petits crochets 
plus ou moins fermes, pointus, diriges en arriere, et qui la rendent tres-dure. La verge du Taureau 
est aplatie sur sa longueur; les testicules sont ovo'ides, et la vessie a une forme ovale; il y a quatre 
mamelons correspondants aux mamelles de la Vache. Celle-ci ala vessie presque ronde, le clitoris 
peu saillant, la matrice peu ample, arrondie a son orifice et assez large a son col. II parait que la 
couleur naturelle a l’espece du Bceuf est le fauve; c’est encore la plus commune parmi les Boeufs do- 
mestiques; mais elle a pris differenles nuances plus ou moins vives : il y a des Boeufs rouges et bais; 
il en a aussi de noirs, de bruns, de blancs, de gris, de pommeles et de pies. Mais les races de Boeufs 
domestiques varient considerablement, depuis celles qui, comme les Zebus, ont une ou deux loupes 
graisseuses sur le garrot, jusqu’a celles plus grosses de nos climats, et qui n’ont pas d’apparence 
de loupes graisseuses; les formes varient aussi tellement, que differentes races de l’lnde ont tout au 
plus cent kilogrammes en poids, tandis que d’autres de nos contrees pesent constamment entre cinq 
et six cents kilogrammes. Les cornes, courbees et dirigees de diverses manures, sont tantot tres-lon- 
gues et tres-fortes, et d’autres fois comme rudimentaires; parfois meme, assure-t-on, les cornes ne 
tiennent qu’a la peau et sont mobiles avec elle. La couleur ne peut non plus fournir un caractere 
susceptible d’etre recueilli : les Boeufs variant beaucoup, comme tous les animaux domestiques. 
Les vegetaux servent exclusivement a Ealimentation des Boeufs, ces animaux mangent vite, et pren- 
nent en assez peu de temps toute la nourriture qu’il leur faut; apres quoi ils cessent de manger, et se 
couchent pour ruminer et digerer a loisir. Ils se couchent ordinairement sur le cote gauche; ils dorment 
peu et d’un sommeil court et leger; ils se reveillent au moindre bruit; de meme que lesChevaux, ils 
boivent en humant l’eau. On appelle mugissement la voix de ces Ruminants. Ces mugissements sont 
plus forts dans les males entiers ou Taureaux que dans les autres individus de l’espece. « Le Tau¬ 
reau, dit Buffon, ne mugit que d’amour; la Vache mugit plus souvent de peur et d’horreur que d’a- 
mour, et le Veau mugit de douleur, de besoin de nourriture et du desir de sa mere .» Dans nos cli¬ 
mats, la chaleur de la Vache commence au printemps; mais elle n’a pas d’epoque constante, et 1’on 
voit des Vaclies dont la chaleur tardive n’a lieu qu’en juillet. Toutes sont en etat de produire a 1’age 
de dix-huit mois, au lieu que le Taureau ne peut guere engendrer qu’a deux ans. La violence de leurs 
desirs est extreme au temps de la chaleur; alors leurs mugissements repetes annoncent les feux de 
l’amour. La femelle saute sur les autres femelles, sur les Boeufs ou meme sur les Taureaux; sa vulve 
est gonflee et proeminente; les males se battent avec fureur; le vainqueur devient aussi l’amant heu- 
reux. Des que la Vache est pleine, le Taureau refuse de la couvrir, et elle cesse presque toujours 
elle-meme de le rechercher; elle porte neuf mois, et met has au commencement du dixieme. La plus 
grande force des Boeufs est de cinq a neuf ans, et les Taureaux, comme les Vaches, vivent comrnu- 
nement quinze ans. On reconnait. l’age des Boeufs par la disposition des dents et par celle des cor¬ 
nes; les premieres dents de devant tombent a dix mois, et sont remplacees par d’autres qui sont 
moins blanches et plus larges : a seize mois, les dents voisines de celles du milieu tombent, et sont 
egalement remplacees par d’autres, et a trois ans toutes les incisives sont renouvelees et se presen- 
tent alors egales, longues et assez blanches; mais, a mesure que le Boeuf avarice en age, elles s’usent 
et deviennent inegales et noires. Les cornes croissent tant que l’animal vit; on y distingue aisement 
des bourrelets ou noeuds annulaires qui indiquent les annees de croissance, et par lesquels Bilge se 
peut compter en prenant pour trois ans la pointe de la corne jusqu’au premier noeud, et pour un an 
de plus chacun des intervalles eritre les autres noeuds. Du resle, les cornes du Boeuf, dont la couleur 
est ordinairement livide ou noiratre, sont permanentes; elles ne tombent jamais, et si elles se cas- 
sent par quelque accident, ou tombent a la suite d’une tumeur survenue a leur racine, elles ne crois¬ 
sent jamais plus. Elles ne sont pas remplacees par d’aulres, comme font ecrit plusieurs naluralistes; 
mais, comme l’a observe Forster, 4 1’age de trois ans, une lame tres-mince se separe de la corne; 
cette lame, qui n’a que tres-peu d’epaisseur, se gerce dans toute sa longueur, et, au moindre frot- 
tement, elle tombe; la corne subsiste, ne tombe pas en entier, et n’est pas remplacee par uno 
autre; c’est une simple exfoliation, d’ou se forme cette espece de bourrelet qui se trouve depuis l'age 
de trois ans au has des cornes des Taureaux, des Boeufs et des Vaclies; et chaque annee suivante un 
