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HISTOIRE NATURELLE. 
coup plus alertes, et, au lieu de mugir comme nos BcEufs, ils font entendre un grognement un peu 
analogue k celui de l’Yack. On les emploie comme betes de trait. Cette variete constitue le Zebu de 
Buffon, Bos Inclicus, Erxleben; mais, comme nous l’avons dit, il est bien demontre que c’est sim- 
plement une varied particuliere du Bos tuurus domestique. Le Zebu, ses varietes et ses sous-varie- 
tes composent en presque totalite le betail des Indes, de la partie orientale de la Perse, de l’Arabie, 
des contrees de l’Afrique situeesau midi de l’Atlas jusqu’au cap de Bonne-Esperance et de la grande 
ile de Madagascar. Ces animaux, quoique originaires de pays tres-ckauds, peuvent vivre et multi¬ 
plier dans nos climats temperes; ils ont propage dans plusieurs pares de l’Angleterre, et ne sont pas 
rares dans nos menageries; aussi pourrait-on facilement les acelimater chez nous, oil ils rendraient 
de grands services, surtout comme betes de trait. On y distingue plusieurs races dont les princi- 
pales sont les suivantes : 
A. Ra.ce grande a une bosse et a cornes (Great Indina ox, Pennant; Bos urns Indicus Boddaert). 
— Taille egalant ou surpassant celle de nos plus forts taureaux; loupe graisseuse du garrot ayant 
jusqu’ii vingt-cinq kilogrammes de poids. De l’lnde. 
B. Race moyenne a une bosse et pourvue de cornes. — Taille et proportions d’une Vache moyenne, 
cornes recourbees en avant; couleur generalement d’un blanc grisStre; poil entierement soyeux, 
tres-ras, de la meme nature que celui des Vaches. Cet animal, qui vient de l’lnde, s’accouple avec 
les races de Boeufs, et produit des individus feconds. 
C. Race petite a une bosse, sans cornes (Bos urus inermis, Pennant). — Surpassant k peine la 
taille d’un Cochon mediocre; pelage generalement gris sur les parties superieures et blanc sur les 
inferieures; queue terminee par une touffe de poils noirs; loupe assez elevee; cornes remplacees par 
une petite plaque non adherente au crane, faisant a peine une legere saillie et quis’exfolie de temps 
en temps. De Linde. G. Cuvier en a decrit, en 1788, un individu provenant de l’lnde, et qui avait 
6t6 apporte par les ambassadeurs de Tippoo-Sa'ib. 
D. Race a deux bosses. — Les bosses, dans cette variete, sont placees a la suite 1’une de l’autre : 
la premiere, sur le garrot, est plus grosse que la seconde. Elle habite les environs de Surate. 
On peut encore reconnaitre quelques varietes parmi les Zebus de Madagascar, de Macassar, de 
Timor, etc.; mais nous ne pouvons pas entrer dans plus de details a ce sujet. 
II. — Bceufs sans bosses ou Bceufs ordinaires. 
Les varietes du Boeuf ordinaire sont innombrables; nous indiquerons les principales, et plus par- 
liculierement celles propres a notre pays. 
RACES FRANQAlSES. — On trouve en differents cantons des races plus ou moins distinctement 
separees, et que ceux qui font le commerce des Boeufs savent bien reconnaitre et denommer. On ap- 
pelle Boeuf de haul cm ceux dont le cuir est plus fort, la forme plus considerable, et qui donnent 
moins de suif. On donne le nom de Boeufs de nature a ceux qui ont la propriete de s’engraisser faci¬ 
lement etabondamment, et cette propriete se distingue par la blancheur et l’homogeneite des cornes, 
par le potele de la tete et de toutes les parties du corps, par la souplesse et le moelleux du poil, 
par la finesse des narines et des oreilles, par la douceur du regard, etc. Les races francaises, comme 
nous allons le dire, sont tres-nombreuses; autrefois elles etaient assez distinctes selon les anciennes 
provinces de notre pays; mais ces races tendent, d’un cote, a se fondre les unes dans les autres, et, 
d’un autre cote, par leur melange avec des races etrangeres, elles se sont plus ou moins multiplies. 
Nous allons cependant indiquer, d’apres la Mammalogie d’A. G. Desmarest, les principales d’entre 
elles. 
§ 1. Boeuf de haut cru. 
A. Race limousine ( Bos taunts domesticus Lemosicensis). — Taille moyenne; forme allongee; 
poids de trois cents a quatre cent vingt-cinq kilogrammes; conformation forte; tete grosse; cornes 
