202 
HISTOIRE NATURELLE. 
I{. Race maraichaise (B. taurus domest. paludosus). — Taille assez considerable; poids, trois cent 
cinquante a cinq cents kilogrammes; conformation parfaite; tete assez longue; cornes grandes; cuir 
epais; graisse abondante, huileuse. Ces Roeufs presentent plusieurs varietes qui paissent, travaillent, 
et sont engraissees dans l’espace assez etroit qui s’etend dans le voisinage de la cole de l’Ocean de- 
puis Machenal jusqu’ft Rochefort, et qui portent des noms differents, tels que ceux de Bceufdu grand 
marais, de fontenagon, callot, flandrin et Boeuf batard. 
L. Race bretonne {B. taurus domest. Armoricus). — Taille petite; poids de trois cents a quatre 
cent cinquante kilogrammes; tete et membres menus; cornes tres-longues, noires par le bout; cou- 
leur rouge et blanche, noire ou blanche. Cette race, peu estimee, et qui donne peu de cuir et de suif, 
nait, travaille, s’engraisse et est debitee dans la basse Bretagne. 
M. Race du Maine ( B. taurus domest. Cenomanensis). — Taille moyenne; poids, deux cent cin¬ 
quante a trois cent cinquante kilogrammes; tete et cou menus; cornes courtes, fines, blanches; fa- 
non manquant presque totalement dans beaucoup d’individus; cimier plat; queue enfoncee; couleur 
blonde ou blanche et rouge. Cette race, dont la nature est la plus douce qui soit connue parmi les 
Roeufs de France, est tres-abondante et tres-estimee; elle ne travaille qu’a six ou sept ans, etne sort 
guere de son pays natal que pour passer dans les puturages de la Normandie. 
N. Race du pays d’Auge, Bceuf hollandais ou Bceuf de pays ( B. taurus domest. Viducossensis). — 
Taille tres-grande; poids de cinq cents a six cents kilogrammes; proportions tres-belles; tete courte, 
large; cornes blanches, grosses, courtes et rondes par le bout; queue enfoncee; poil gros; couleur 
de la tete blanche ou variee de rouge et de blanc; quelques individus noirs ou bruns, mais melanges 
de blanc; graisse abondante, un peu jaune; cuir epais. Cette race, originaire de Hollande, a ete in- 
troduite en France, oil elle a bien reussi, surtout dans le pays d’Auge; on la vend pour la boucherie 
ft trois ou quatre ans. 
O. Race du Cotentin (B. taurus domest. Uneliensis). —Taille forte; poids pouvant atteindre six cents 
ft sept cents kilogrammes; tete longue, peu grosse; cornes longues, menues, pointues; dos eleve en 
cime; fesses minces; ventre volumineux; membres menus; queue enfoncee; graisse abondante, jaune; 
peu de cuir; couleur ordinairement bronzee. Le volume prodigieux qu’acquiert cette race provient 
du croisement qu’on est dans l’usage de faire, depuis pr6s d’un siecle, de la race du Cotentin avec la 
race hollandaise du pays d’Auge. Ce sont ft peu pres les seuls Boeufs normands eleves et engraisses 
sur le lieu natal. 
P. Race comtoise (B. taurus domest. Sequanicus). — Taille petite; poids environ trois cent 
soixante-quinze kilogrammes; conformation exterieure analogue ft celle des Boeufs cotentins; cornes 
plus torses; couleur ordinairement blonde ou brune, avec la tete blanche. Race peu estimee pour ses 
produits. 
Q. Race de la Camargue (B. taurus domest. Arelatensis). — Taille moyenne; corps epais; ventre 
descendant tres-bas; cornes courtes, formant un croissant parfait, dont les pointes se rapprochent; 
cuir tres-qpais, recouvert d’un poil de couleur noire. Cette race, qui est presque ft l’etat demi-sau- 
vage, habite seulement les lies de la Camargue, formees par l’embouchure du Rhone, un peu au-des- 
sous d’Arles. On la dit originaire de Boeufs d’ltalie. Ses moeurs farouches, la couleur noire de 
son poil, la grosseur et l’abaissement de son ventre, lui donnent plusieurs rapports de ressemblance 
avec le Buftle. C’est elle qui fournit les Taureaux qui servaient dans les combats qui avaient lieu ja- 
dis ft Nirnes et ft Tarascon, ft l’instar de ceux de l’Espagne. 
RACES ETRANG&RKS A LA FRANCE. — Apres avoir passe ainsi en revue les principales races fran- 
caises, qui, nous le repetons, sont beaucoup plus nombreuses que celles que nous avons decrites; car 
plusieurs autres ont une origine etrangere, nous devons donner une idee generale des autres races 
des differentes contrees. On peut dire que chaque pays possede autant de races particulieres que la 
France; nous ne voulons et nous ne pourrions pas les decrire toutes : aussi nous bornerons-nous ft 
parler seulement de quelques-unes d’entreelles, qui, commeles races suisse, franconienne, flamande 
et hollandaise, sont annuellement importees dans notre pays et contribuent meme ft la consommation 
