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ÉTUDE SUR LES VIGNES D’ORIGINE AMÉRICAINE, 
qualité du vin existe donc réellement, bien qu’il soit impossible 
de la constater par la simple dégustation du fruit. Il m’est arrivé 
souvent, en effet, chez M. Laliman, de goûter divers raisins pro¬ 
duits par des plantes greffées sur souches différentes, américaines 
ou non, sans pouvoir les distinguer d’avec les mêmes raisins venus 
sur plantes normales. Disons toutefois que l’influence dont il s’agit 
sera probablement plus faible que dans le cas dont parle le mar¬ 
quis Ridolfi. En effet, les vignes américaines dont il s’agit dans 
la lettre de ce dernier appartiennent à la division des Labrusca, 
dont les fruits présentent le goût prononcé de cassis que tout 
le monde connaît; au contraire, les cépages sur lesquels il s’agi¬ 
rait de greffer notre vigne européenne se rattachent au V. riparia, 
dont les raisins n’ont qu’un goût particulier très-faible, et au V. 
œstivalis, où il est tout à fait nul. En résumé, la greffe sur souches 
américaines modifiera la qualité de nos vins, mais il est impos¬ 
sible de dire si cette modification aura lieu dans un sens avan¬ 
tageux ou nuisible. 
V. 
FLORAISON ET MATURATION DES CEPAGES AMERICAINS. LEUR FECONDITE. 
QUALITÉ DES VINS QU’ILS PRODUISENT. 
Ce que j’ai dit précédemment de la résistance des vignes amé¬ 
ricaines au Phylloxéra, de leur végétation, de leur reprise par 
greffes et de leur propagation par boutures, suffirait déjà à ras¬ 
surer les viticulteurs sur le sort de nos vignobles. Il leur sera 
facile de faire choix, parmi les divers cépages dont j’ai parlé, de 
quelques variétés adaptées aux conditions climatériques particu¬ 
lières au milieu desquelles elles seront appelées à végéter (des Ri¬ 
paria dans le Nord, des Riparia et des jEstivalis dans le Midi); 
sur ces sujets seront greffés les cépages actuellement cultivés dans 
les diverses localités. Ma tâche serait donc terminée dès mainte¬ 
nant, si l’on n’était en droit d’approfondir davantage la question 
et de chercher à tirer des vignes américaines tous les avantages 
qu’elles comportent. N’y aurait-il pas, parmi ces cépages nouveaux 
