38 A. MILLARDET. 
Tous les moûts ont été préalablement filtrés dans une serviette, 
non exprimés. Ainsi que le prouvent les observations de M. Bau- 
drimont, que l’on trouvera plus loin, ce filtrage suffit. 
Aux observations gleucométriques je réunirai, dans ce dernier 
tableau, différentes notes qui n’ont pu encore trouver place dans 
ce travail. 
La Souys. Raisin noir très-petit. N’est propre qu’à servir de 
sujet pour la greffe. 
Pédroni. Mêmes observations. 
Clinton. Raisin noir bien coloré, juteux, acidulé, ayant un léger 
goût étranger. Extrêmement fertile. Moût marquant (21 sep¬ 
tembre) 9 0 ,7 au gleucomètre. Vin estimable, de belle couleur. 
11 existe deux variétés de ce cépage; l’une se distingue surtout 
par l’inégale maturité des baies, de telle sorte qu’il reste toujours 
dans la grappe mûre quelques grains de verjus. 
Taylor. Raisin d’un blanc jaunâtre, devenant un peu rosé à 
maturité complète, très-peu juteux. Pulpe gélatineuse, fondante. 
Saveur très-sucrée avec un arrière-goût de fraise extrêmement 
fugitif et très-fin. Cépage assez peu productif. Moût marquant 
(21 septembre, à maturité plus que complète) i2°,3 au gleuco¬ 
mètre. Produit un vin blanc des plus estimés en Amérique. Le 
vin fait à Bordeaux cette année promet beaucoup. 
La Touratte. Raisin d’un noir foncé, très-juteux, d’une saveur 
très-analogue à celle des fruits du Clinton, mais avec un léger 
goût d'Isabelle. Cépage hors ligne pour la vigueur et la fécondité. 
Moût marquant (21 septembre) 9°,5 au gleucomètre. Vin d’une 
couleur foncée, ayant un léger goût de cassis, promettant d’être 
de bonne qualité. 
Isabelle. Raisin d’un violet noir, juteux, ayant un goût de cassis 
très-fort et désagréable, à maturité. Ce goût diminue insensible¬ 
ment à mesure que l’on dépasse l’époque de la maturité complète. 
Comme le raisin ne pourrit jamais, on peut, en attendant une 
quinzaine de jours pour faire la cueillette, atténuer considérable¬ 
ment dans le vin ce goût étrange. Il a son siège presque exclusif 
