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ÉTUDE SUR LES VIGNES D'ORIGINE AMÉRICAINE, 
dans la peau du raisin, de telle sorte qu’en pressant les grappes 
et faisant fermenter le moût à part, on obtient un vin paillet qui 
n’est plus que légèrement parfumé, mais me semble cependant 
encore médiocre. Lorsque la fermentation a lieu sur marc, le 
vin présente une belle couleur de rubis. Cépage d’une grande fé¬ 
condité, non résistant au Phylloxéra. Moût marquant, à maturité 
parfaite ( 3 o septembre), 7°,5 au gleucomètre. Le 10 octobre, 
comme le raisin avait commencé à se flétrir, le moût marquait 
9 °, 5 . 
Dclaware. Raisin d’un jaunâtre rosé, devenant d’un rose vif à 
certaines expositions, Irès-juteux, d’une saveur sucrée et d un 
léger goût de fraise des plus agréables. Excellent raisin de table. 
Très-fertile; succombe au Phylloxéra. Moût marquant io°,7 au 
gleucomètre (2 î septembre). 
Diana. Raisin rose, à goûl de cassis. Succombe au Phylloxéra. 
Moût marquant io °,5 au gleucomètre. 
Catawba. Raisin rougeâtre ayant d’abord le goût de cassis, mais 
le perdant complètement si on le laisse bien miirir. Très-lécond; 
succombe malheureusement au Phylloxéra. A maturité ( 3 o sep¬ 
tembre), après une pluie, le moût marquait 10 degrés au gleuco¬ 
mètre; dix jours plus tard, alors que le raisin n’avait plus le goût 
de cassis et était un peu flétri, le moût mesurait 1 1 degrés. Les 
Américains font de ce raisin un champagne estimé. M. Planchon, 
dans son travail déjà cité, nous apprend que le vin de Catawba, 
même dans l’État de New-York, contient jusqu’à 12 p. 0/0 d’al¬ 
cool. 
York-Madeira. Raisin très-noir, ayant un goût assez prononcé 
d'Isabelle. Saveur extrêmement sucrée. Donne un vin alcoolique 
et très-coloré. Fertilité moyenne. 
V. œslivalis. Bon seulement à servir de sujet pour la greffe. 
Jacquez. Raisin très-noir, assez peu juteux ; pulpe très-fondante ; 
saveur très-sucrée, franche, rappelant celle du Cabernet. Moût 
marquant, le 26 septembre, 1 i °,5 au gleucomètre; le 10 oc¬ 
tobre, 1 i°. 1. Très-bon vin, eu égard au terrain, aussi coloré que 
