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A. M1LLARDET. 
les vins les plus foncés que j’aie vus dans le Languedoc et le Rous¬ 
sillon, sans goût étranger. Grande fécondité <'). 
Long. Raisin d’un noir peu foncé, ardoisé, à saveur franche, 
très-sucrée; très-juteux, rendant proportionnellement plus que 
le précédent, qui contient généralement un pépin de plus par 
grain. Très-fécond. Le moût que j’ai pesé le i cr octobre prove¬ 
nait d’un cep placé contre un mur, dans le lieu le plus sec du 
jardin et exposé au Sud-Est; il marquait i 3°,5 au gleucomètre. 
Les Américains en font un vin paillet très-estimé. 
Warren. Raisin d’un noir rougeâtre, de saveur sucrée, franche. 
Fécondité sans rivale. Vin probablement très-peu coloré. Estimé 
aux Etats-Unis. J’ai négligé d’en peser le moût, mais j’ai des rai¬ 
sons pour le croire moins riche en sucre que celui du Jacquez. 
Le i 6 septembre j’ai pesé comparativement du moût de Mal¬ 
bec bien mûr, provenant des hautains de M. Laliman; il marquait 
io °,5 au gleucomètre. Tel paraît être, en moyenne, le degré 
gleucométrique des vins de la palud à Bordeaux, pour cette année 
(1874). Ou pourra s’en convaincre en jetant les yeux sur le ta¬ 
bleau ci-dessous dû à une obligeante communication de M. Bau- 
' 1) Le vin de Jacquez exposé dernièrement par M. Laliman, au congrès viticole 
de Montpellier, a été fort apprécié par la commission de dégustation. 
(>) Résultat d’expériences faites, en 1860 , sur diverses espèces de raisins, 
par M. A. Baudrimont, professeur à la Faculté des sciences de Bordeaux. 
(5 et 6 octobre. — Température 17 0 C.) 
MOÛT NON FILTRÉ. 
OEoomètrr. Densité. 
Malbec. 9", 75 1,069 
Merlot. 9,55 1,071 
Verdol. 10,20 1,073 
Cabernet Sauvignon. 9,16 i,o 58 
MOÛT FJLTnÉ. 
Malbec. 11 1,070 
Merlot. 9 0 ,60 1,089 
Verdot. .* . 10,00 1,073 
Cabernet Sauvignon. 9,8 i,o 65 
Les raisins sur lesquels on a opéré étaient tous mûrs; ils provenaient des paluds 
de la commune de Macau (Gironde). 
Les densités ont été obtenues en pesant les liquides dans un ilacon. 
