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SÉANCE DU 3 NOVEJinnE 1851 . 
inéablcs réduit celle culture au ceiitièiiic de la surfoce des terrains 
oolitiques. Ainsi, tandis qu’il existe 6,959 liectarcs de prés dans le 
granité et le lias, on n’en trouve que 505 hectares dans la forma¬ 
tion oolitique. La composition géologique du sous-sol a une assez 
grande influence sur la nature et la qualité des produits des prai¬ 
ries. 11 arrive souvent que celles des granités soient tourbeuses, 
niais même lorsqu’elles sont ])arfaitcmcnt saines, elles ne donnent 
que des foins de qualité médiocre, qui ne sont point admis dans le 
commerce. Ils ne conviennent point aux ebevaux ; mais ils sont 
propres à l’élève des bœufs et non à leur engrais. M. Duroeber a 
fait la même observation dans les schistes de la lîretagne : « Les 
» bestiaux maigres de la lîretagne, dit-il, n’arrivent aux marchés 
» des environs de Paris qu’après avoir été engraissés dans les ber- 
» liages du Calvados. » (Voir le tome VI du.CH//f’t/«, 2'série.p. 36.) 
Les fourrages des prairiesdu lias sont d’excellente qualité. Ils con¬ 
viennent aussi bien aux cbev.iux qu’aux bœufs. 11 existe dans cette 
formation d’excellents pâturages destinés à l’cnjjrais des bœufs, et 
auxquels on donne dans le pays le nom de « jirés d’cinbauehe. » 
Tous les bœufs engraissés dans le Nivernais sortent des prés du lias. 
L’industrie des cinbaucbes est peu développée dans l’arrondissc- 
uient d’Avallon. .Te ferai voir, dans une prochaine notice, que 
toutes les prairies du bassin de la Seine et de la Normandie desti¬ 
nées à l’engrais des bœufs .appartiennent à des formations argi¬ 
leuses imperméables. Les jnairies à sous-sol oolitique, ou plutôt 
d’alluvion, de l'arrondissement d’Avallon, ne conviennent point 
à l’engrais des bœufs, bien que les fourrages qu’elles produisent 
soient de bonne qualité. 
Culture (les céréales. — La culture îles céiéales et des prairies ar¬ 
tificielles occupe dans l’arrondissement une surface de 55,055 hec¬ 
tares. Ici la nature du sol exerce une influence compliquée que je 
vais chercher à faire ressortir. Le granité ne produit point de blé', 
mais seulement du seigle, de l’avoine et du .sarrasin. Si le sous-sol 
du granité est imperméable, le sol, au contraire, formé en grande 
pai tie des détritus de cette roche décomposée, est très perméable. 
Il résulte de là, qu’en hiver les eaux pluviales, retenues par l’imper¬ 
méabilité du sous-sol, restent dans la couche superficielle, qu’elles 
soulèvent à chaque gelée. Les racines du blé ne peuvent résister à 
cette .action mécanique ; l’absence de l’élément calcaire est aussi 
très probablement un des obstacles qui s’ojtposcnt à la culture du 
blé. Cependant, dans une des communes à sous-sol granitique de 
l’arrondissement où la couche de terre végétale est épaisse et ou 
l’influence de l’eau se fait moins sentir, on cultive très bien leblé. 
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