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SKilcß befemmt., berroaßren muß« 3ß eS noeß zeitig im 
grußjaßre, fo muß man bie ©cßüßel in ein warmes 3i m * 
mec ftelfen. 
§• 5 * ' / . 
3 n ©cßüffefn unb Tfefcßen muß man ntcf>ü aff^u btel 
SJltlcß feigen, benn fte wrbiefet ficb ba nidjt fo gleichförmig, 
fonbern läßt biefmeßr bie Rolfen auf bem^oben. £)aßer 
iß es genug , wenn man eine ©cßußel i| 3°ß- bom 33oben 
an, füllet, einen 2ffcß etwas meßr naeß beßen 2Beite. £>ee 
erße (Sinfaß in bas Idtgrde gefeßießt beßer mit Stegen* 
als mtt 5 ?ußmtlcß. 3 >r 2 ffcß in meinem bie fette SKifcß $u* 
bereitet wirb, muß non anbern Tie fcf)en abgefonbert geraffelt 
werben, fpnßett gebt affe SHilcß, bie man bat, jufammen, 
wenn bergleid;en fette SRilcß im Tlfdje (lebet, 
§. 6 . 
©ufe biefe SOlifcß, bie auf biefe Tivt ^ubereifet iff, wirb 
an folgenben ©igenfd)aften erfannt: ©ie i(l gan$ buvd)au$ 
gleich bide unb ohne Rolfen, gan$ weiß, feßlüpfrig unb 
5ufammenßängenb, fo baß, wenn man ben Toffel neiget, affe 
SHtlcß aus bemloffel rinnt, tiacßbem fte im 2(jcße jufammen* 
getrieben iß» ©ie feßmedet fuße unb angetteßm, fdttigef 
eßer, unb iß nod) einmal fo naßrßaft, als bunne füße^Kiteß, 
aueß ßat man nid)t bemerfett fonnen, baß fieß jemanb bon 
tßrem täglichen ©ebraudje übel befunben batte« ^ ffe 
affm bid, fo guerlet man ein wenig fuße Siifcß barunter. 
33 ep tbeuren S^ten, wenn Seute ßaben bon iDunbenbrobte 
leben müßen, ßat folcßes faß am beßen gefeßnteeft unb einett 
ßungerigen Klagen gefdttiget, wenn es iß in biefe ®lilcß gebro- 
efet worben. 9Jlan wirb aud; ber biden 9)lild) nkßr fo halb 
uberbrußig, als ber fußen, unb fte ßält ftd; aueß langer als 
einige anbere. 
§. 7 * 
©0 biel ©aßne Sefommt man nidjt bon ißr, weif fte 
eßer ließet, als ßd) bie ©aßne bon ber SWtld) abfonberf, 
unb oben auffebwimmt. £)aßer werben nießt meßr 2(efd)e 
@cbw.2U>ß,Xi#, ' " 33 ,* juge« 
