CHEZ LES GRAINES DITES EX ALBUMINÉE S 
85 
les cellules oui formé de l’amidon en telle quantité qu’elles en 
sont complètement remplies. 
On trouve également des cristalloïdes qui sont de nature 
azotée, ainsi que des globoïdes qui sont des oxymcthyplios- 
phates de chaux et de magnésie. 
2 0 Albumens oléagineux. — Les cellules renferment de nom¬ 
breuses gouttelettes d’huile (dans le protoplasma), accompa¬ 
gnées d’une proportion variable de grains d’aleurone. Quelques 
graines à albumen oléagineux possèdent des grains d’amidon. 
3 ° Albumens cornés ou cellulosiques. — Les membranes 
cellulaires sont fortement épaissies et durcies, tout en restant 
cellulosiques ; mais, dans la paroi, se sont déposés des sucres 
(paramannane, paragalactane) dits à tort celluloses de réserve. 
Les cavités cellulaires sont très réduites, remplies d’une sub¬ 
stance granuleuse imprégnée de matières grasses. 
Autres réserves des graines. —- L’albumen ne représente 
pas la seule forme de réserve que l’on puisse trouver dans les 
graines. 
Les graines peuvent être divisées en plusieurs groupes, sui¬ 
vant que ces réserves sont formées avant ou après la féconda¬ 
tion, ou bien qu’elles sont localisées dans tels ou tels tissus : 
i° Graines endospermées ; 
2° Graines périspermées ; 
3 ° Graines albuminées ; 
4 ° Graines périspermées et albuminées ; 
5 ° Graines exalbuminées ; 
6 ° Graines dites exalbuminées, mais possédant un albu¬ 
men résiduel. 
i° Graines endospermées. — Cette sorte de graine ne se ren¬ 
contre que chez les gymnospermes. L’endosperme est le reste 
du prothalle gorgé de matières de réserve qui se forme dans le 
sac embryonnaire ou macrospore. 
2 ° Graines périspermées. — On rencontre rarement ce cas : 
certaines Zingibéracées (Cannées) possèdent des graines péri¬ 
spermées. Ces réserves alimentaires sont formées par le tissu 
du nucelle qui n’a pas été complètement digéré par l’albumen, 
