184 EXPOSITION MYCOLOGIQUE 
collection générale, dont nous n’aurons qu’à citer les noms, 
nous voudrions dire encore quelques mots de cette salle d’expo¬ 
sition populaire où nous avons déjà vu tant de choses intéres¬ 
santes. 
A côté des tableaux ayant pour but l’étude des Champi¬ 
gnons comestibles ou vénéneux, nous trouvons des tableaux 
pratiques pour l’art culinaire : 
Le moyen de faire des conserves sèches ou humides de 
Champignons, en indiquant les espèces pouvant sécher et celles 
que l’on devra conserver dans un liquide conservateur, tel que 
l’eau salée ; 
Le moyen de les préparer. Ce titre paraît enfantin à pre¬ 
mière vue, mais, en le lisant, on se rend compte que rien n’est 
inutile. Certaines espèces, préparées de telle façon, seront 
excellentes ; les mêmes, préparées autrement, seront imman¬ 
geables. 
Des tableaux, comme nous le disons plus haut, indiquaient 
toutes ces particularités, et nous sommes certain que les mé¬ 
nagères qui ont visité l’exposition de Champignons ont em¬ 
porté de là une série de leçons de choses intéressantes qu’elles 
mettront à profit. 
La collection générale occupait deux autres pièces. 
Le genre Amanita commençait la série. A côté du meilleur 
champignon, Y Amanita cæsarea , qui (à tout seigneur, tout 
honneur) portait le n° i, et quelques autres, comme Y Amanita 
rubescens et Y Amanita vaginata, qui sont comestibles, nous 
trouvons les plus redoutables espèces du monde champignon : 
Amanita pantherina , Am. phalloides, Am. citrina, Am. mus- 
caria, etc., qui, chaque année, fauchent plus d’une vie hu¬ 
maine. 
La collection générale se composait des espèces suivantes, 
classées, comme nous l’avons dit plus haut, d’après la flore de 
MM. Costantin et Dufour : 
Agaricinées. 
Amanita cæsarea Scop. 
— ampla Pers. 
— citrina Sch. 
— jonquillea Qu. 
Amanita muscaria L. 
— muscaria , var. Auréola. 
— muscaria, var. formosa 
— pantherina D. C. 
— phalloides Fr. 
— rubescens Fr. 
♦ 
