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2. Pour ce que regarde la couleur, on y trouve quelque¬ 
fois plus ou moins de différence; ce qui dépend de l’entei, 
de la bonne ou mauvaife qualité du fond, des années où 
il y a plus ou moins de foleil, enfin de Pexpofition plus 
ou moins grande du fruit aux rayons du foleil. 
3. La grandeur du fruit n’efl pas toujours égale non 
plus, puisque les fruits deviennent plus ou moins grands 
fur le même arbre auffi bien qu’ en differentes années & 
en differens terrains ; ce qui provient de l’impreiïion plus 
ou moins forte du foleil, de la bonne ou mauvaife qualité 
du fond, d’une faifon plus ou moins fertile, de l’ente ainfi 
« 
que de la quantité de fruits que l’arbre ou la branche doit 
nôùrrir. 
4. On ne peut pas non plus toujours compter fur le 
goût, puisqu’il peut extrêmement différer, être quelque¬ 
fois plus ou moins bon fuivant la différence du fond & 
de remplacement. Cette différence furtout eft plus fen- 
fible dans les fruits de France particulièrement dans les 
Poires , lorsqu’elles n’ont point un fond & emplacement 
favorables. De façon , que la forme & la couleur du 
fruit font les marques les plus fûres, pour en déterminer 
la forte. ’A quoi Ton peut & doit ajouter ? Epoque de Ia- 
maturitè, entendant par là le tems que le fruit efl man¬ 
geable , foit étant Cueilli de l’arbre comme les fruits 
F Eté , foit après avoir été cueilli & avoir repose pen¬ 
dant quelque tems comme les fruits d’ Automne Sc Hi¬ 
ver. 
S* XI. 
