to4 DESCRIPTION des P'OIRES. Tab. V. 
CASSOLETTE. Cette Poire eft de moyenne gran¬ 
deur , de forme afîes longue, diminuant vers la queue» 
Sa peau eft tant loit peu rude, de couleur brune ou 
grisâtre fur un fond verd , dévenant en mûrifîant un peu 
jaune. La chair en eft moëlléufè , fondant fur la langue 
& d’un goût très-favoureux , mais elle eft fujette à dé¬ 
venir blette en dedans presque auflitot qu’elle dévient 
mûre & mangeàble , ce qui en diminue beaucoup le prix 
& la fait eftimer très-peu. 
L’arbre donne de bon bois & eft très-fertile 
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BOURDON. Cette Poire eft de moyenne grandeur, 
de forme rondelette, un peu plus longue & pointue, vers 
la queue qui eft aiïes longue; Ion oeil eft peu enfoncé; fa 
peau eft unie, de couleur jaunâtre, quand la Poire eft mûre. 
La chair en eft moëlléufè, fucculente, d’un goût très-favôu- 
reux & fort musqué ; ayant beaucoup de reflemblance 
avec le Muscat Robert , tant pour le goût que pour la 
forme , à l’exception que le Bourdon a la queue un peu 
plus longue, & que fà peau eft rarement vermeille. Au 
refte cette Poire veut être cueillie juftement à fon tems; 
puisque, reftant trop longtems à l’arbre , elle dévient 
noirâtre en dédans, ou farineufè & infîpide. 
L’arbre donne de bon bois & eft fort fertile. 
AMIRAL. Cette Poire eft afTés grande , de forme 
plus plate que longue. Quand elle eft mûre , fa couleur 
eft 
