ii 4 DESCRIPTION des POIRES. Tab. VII. 
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EURRE GRIS. C’eft une alTés grande Poire, 
de forme un peu oblongue , fans être fort ven¬ 
true , au refie un peu raboteufe & inégale, & 
fouvent un peu tortue. Sa peau eft rude et très-mince, 
fa couleur d’un gris jaunâtre. La chair en eft moelleufè, 
très fucculente, fondant fur la langue comme du beurre* 
et c’eft de cette dernière qualité que cette Poire a reçu 
Ion nom. Le goût en eft très-fàvoureux et relevé • et 
bien des perfonnes la tiennent pour la plus fàvoureufe de 
toutes les Poires, de façon que , fi cette Poire fè trou- 
voit dans toutes les differente fàifons on fe pafferoit aife- 
ment de toutes les autres fortes. 
L’arbre donne du bois fort mais fouvent tortu , il efi 
fort fertile , mais extraordinairement fujèt au chancre. 
Le Beurré verd , qu’on trouve fpécifié dans quelques 
catalogues, n’eft aucune autre forte que celle, dont nous 
venons de parler, mais fa couleur eft plus verte et fon goût 
n J eft pas ausfi appetiffant que celui du Beurré gris. Au 
refie il n’y a aucun doute, que cette différence ne pro¬ 
vienne de l’arbre fur lequel cette Poire a été gréfée. 
BEURRE ROUGE. Cette Poire ne diffère en rien 
du Beurré gris que dans la couleur , qui eft d’un brun 
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