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ÉTUDES SUR LA MALADIE DE LA VIGNE. 
Les terrains boisés, dont le défrichement a été provoqué par 
les bénéfices toujours croissants de la vente des eaux-de-vie, ont 
amené la dénomination générale de Bois (bons bois ou fins bois, 
moyens bois, etc.) pour les autres parties du territoire des Cbarentes 
sur lesquelles on brûle (c’est-à-dire on distille) les vins destinés à la 
préparation des eaux-de-vie. Les régions ainsi désignées sont sur¬ 
tout rejetées sur la rive droite de la Charente. Leur sol est formé 
principalement par les calcaires compactes à hippurites et à caprines 
de la craie inférieure, par les calcaires de l’oolithe supérieure (ter¬ 
rain jurassique) et enfin par des dépôts sableux et argileux super¬ 
ficiels de l’époque tertiaire. Dans cette classification, les premières 
des eaux-de-vie de seconde qualité sont celles des Borderies (les 
bords des Champagnes et des Bois), comprenant les Petites et les 
Grandes Borderies. Les eaux-de-vie des fins bois se vendent, au 
reste, presque aussi cher que celles de Petite Champagne. On com¬ 
prend dans les Borderies Crouin et Javrezac, communes de la 
banlieue de Cognac, des premières atteintes par le Phylloxéra dans 
le canton de Cognac; en outre. Saint-Laurent, Chérac, Louzac, 
Saint-André, Richemont, partie de Chcrves et de Saint-Sulpice. 
Si nous allons en décroissant dans la qualité de l’eau-de-vie, nous 
trouvons le Pays bas , plaine gypseuse s’étendant depuis les carrières 
de plâtre de Moulidars jusqu’à Matlia; le Pays haut ou la partie 
septentrionale de la région précédente, reposant sur le calcaire 
portlandien. Ce mot ne se rapporte pas à l’altitude, car il y a dans 
cette région des plaines basses et des coteaux. Elle va jusqu’au 
Poitou, comprenant Bredon, Neuvic, Rouillac, Vaux, Hiersac, etc. 
Le Bocage ou bois éloignés donne les eaux-de-vie au delà de la 
Seugne, et hors des limites de la carte du cru de Cognac. Ce sont 
des eaux-de-vie de moindre qualité, ayant un goût peu agréable, 
semblables à la plupart des eaux-de-vie du Midi. Il faut encore si¬ 
gnaler les eaux-dc-vic de l’Aunis, dites de Surgères, à goût pro¬ 
noncé de terroir, celles des îles de Ré et d’Oléron, où les vignes, 
fumées au varech, donnent au produit une savejir spéciale. La 
fraude cherche malheureusement trop souvent à travailler ces eaux- 
Sav. étiiang. t. XXV. — N" 4. 
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