MAURICE GIRARD. 
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de-vie inférieures, de manière à les faire passer comme une pro¬ 
venance du cru de Cognac. 
Il était indispensable de faire connaître ces qualifications, afin 
de faire comprendre les dénominations que nous aurons à em¬ 
ployer fréquemment dans l’élude topographique des vignobles 
atteints plus ou moins fortement aujourd’hui par la maladie phyl- 
loxérienne. Les noms des sous-sols cultivés en vigne ont aussi une 
très-grande importance à ce point de vue, et sont d’un grand in¬ 
térêt pour la valeur vénale des terrains ainsi plantés. On appelle 
hanche tout sous-sol crétacé (craie grise marneuse). Les sols de 
groies sont estimés comme bonnes terres à vigne. Ils appartiennent 
au terrain crétacé, et souvent à un mélange des couches de la 
craie inférieure et des roches du terrain jurassique supérieur, 
constituant des stratifications de petite épaisseur. On rencontre 
aussi dans les Charentes les terrains tertiaires, qui se nomment 
terres de vavenues. On les divise : 1” en varennes proprement dites, 
qui sont argilo-calcaires, avec cailloux calcaires; 2° en doucins, 
terres argilo-siliceuses, avec cailloux siliceux; 3° en brizards, terres 
argileuses, humides, imperméables, où les racines des vignes 
restent très-mouillées en hiver. Il y a là une bonne condition pour 
résister le plus possible aux atteintes du Phylloxéra; mais il faut 
dire que ces terrains sont, en général, situés dans des positions où 
la vigne gèle souvent. Ces terres sont un exemple de ce que j’ai déjà 
dit, que les bénéfices vinicoles sont tels que, malgré les chances fré¬ 
quentes d’insuccès, on a planté en vignes les terrains les moins ap¬ 
propriés à cette culture. Enfin les terres de bri et les terres franches 
appartiennent au terrain d’alluvion de la période quaternaire. 
Les cépages (variétés du Vitis vinifera, Linn.) les plus générale¬ 
ment plantés dans les terroirs à eaux-de-vie sont les suivants : dans 
la Grande Champagne, la folle (raisin jaune ou blanc), le balzac 
(noir), le colombert ou colombar (blanc), le saint-émilion (blanc), le 
jurançon (blanc), le charles (noir), le bouillot (blanc), le maroquin 
(noir); dans la Petite Champagne : la folle, le balzac, le colombert, 
le saint-émilion, le jurançon, le charles, le gros-pierre (blanc). Les 
