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ÉTUDES SUR LA MALADIE DE LA VIGNE, 
terres dîtes des Bois présentent les mêmes cépages que la Petite 
Champagne, plus deux variétés, le dégouttant et le pineau blanc (un 
des cépages bourguignons), qui sont fort peu répandus, et aussi le 
balzac blanc. Des divers cépages mentionnés plus haut, ceux qui 
paraissent le mieux convenir au terrain et qui produisent le plus 
sont le balzac noir et la folle jaune, ce dernier cépage donnant 
un vin blanc qui fait la meilleure eau-de-vie. On met à l’alambic 
ce vin tout récent, aussitôt la fermentation opérée, sans clarifi¬ 
cation et avec sa lie, qui donne de l’arôme à l’eau-de-vie. Au reste, 
les divers cépages peuvent se transporter indifféremment sans chan¬ 
ger beaucoup la nature de l’eau-de-vie, qui dépend presque unique¬ 
ment du sous-sol. On plante de préférence le cépage noir dans les 
terrains bas, car il craint beaucoup moins la gelée que le cépage 
blanc. 
Dans la Grande Champagne et dans les Bois, la vigne est le plus 
souvent cultivée seule; dans la Petite Champagne, on intercale 
assez généralement une autre culture entre les rangées de vignes. 
On comprend qu’il n’y a rien de régulier à cet égard, l’intérêt par¬ 
ticulier de chaque propriétaire variant beaucoup. Il est facile de 
concevoir que les rangées alternes sont avantageuses au point de 
vue des migrations du Phylloxéra aptère, qui a beaucoup plus de 
peine à gagner les vignes séparées par plusieurs mètres d’autres 
végétaux. En outre, la vigne, plus aérée, se porte mieux et profite 
indirectement de la fumure de la bande voisine. L’expérience 
apprend vite au cultivateur le moyen d’utiliser la terre avec le plus 
grand bénéfice; ainsi, dans les excellentes terres arables des envi¬ 
rons d’Agen, les vignes sont sur un seul rang et forment les baies 
qui séparent les champs. Ce système rendra très-difficile l’invasion 
de l’insecte destructeur, et permettra d’y porter un prompt re¬ 
mède, si quelque ponte de femelle ailée, et venant d’une grande 
distance, tombe par hasard sur un cep. Dans les Charentès, la 
vigne est cultivée sans écbalas, sans direction forcée des sarments; 
les ceps, projetant de tous côtés des branches à fruit, sont très- 
espacés, souvent de quatre h cinq mille seulement à l’hectare; 
